KAYSERİ'DE GÜVEÇ

Anadolu'da , bilhassa İç Anadolu ve Adana tarafında iş yapanlar bilirler , esnafın öğle yemekleri için başlıca yemeği güveçtir. Bir gece önceden özenle hazırlanan güveç , sabah 9 civarında fırına gönderilir , illa ki odun fırını olacak tabi. Fırının en uzak köşesine yerleştirilen güveç yavaş yavaş pişer , saat 1 gibi fırından alınır ve sahibine gönderilir. Yanında dumanı tüten ekmekle birlikte!! Dükkanın arka tarafında sofra kurulur. Racon , tabak ve çatal kullanmamaktır. Herkes güveçten ve sadece ekmek kullanarak yer. Güvecin içeriği illere göre değişir. Kayseri'de bölgenin geleneksel Yamula patlıcanı kullanılır. Rengi hafif açıktır. Tercihen kemikli kuzu eti , domates , biber , sarımsak ve az pul biber. Reçete budur. Yine Kayseri'ye özel uzun ekmekle birlikte masanıza gelir. Yiyeni mest eder , yemeyeni helak eder.
Kayseri'de bizlere böylesine bir ziyafet veren Z. Hanım ve personeline teşekkürlerimi sunarım. Varolun.