ÇEŞNİ KONAĞI - 2. BÖLÜM

Az sonra göreceğiniz resimler %100 orijinaldir dostlar,sakın monitörünüzün ayarlarıyla oynamayınız. Veya photoshop hilesi falan gibi düşüncelere de kapılmayınız lütfen. Ankara'da mekanlar bitti , Oburcan 2. tura başladı diye düşünenleriniz olursa da teessüf ederim , alakası yok. Geçtiğimiz Cuma akşamı kalabalık bir aile yemeğimiz vardı ve Çeşni Konağı'nda yapalım dedik. İyi de etmişiz. Gördüğünüz resim tam 2 metre 75 santimetre boyunda bir Adana kebabına aittir ve Adanalı dostlar kusura bakmasın ama Adana'da yediğim kebapların alayına fark atar. Abartım mı? Hiç sanmıyorum.
Adana kebabını sevmeyenimiz yoktur ve heryerde kolayca bulunur. Ama herşeyde olduğu gibi kebabı da yerinde yemenin tadı başkadır. Geçtiğimiz yıllarda sık sık yaptığım Adana seyahatlerinde , Adana kazan Oburcan kepçe , şehrin her köşenindeki kebapçıları adım adım dolaştım. Ve de vardığım sonuç beni çok mutlu etmedi. Adana'da kebaplar fazla yağlı oluyor ve benim için etin tadını bile gölgeliyor. Her ne kadar da "yağsız yerinden olsun" deseniz de sonuç istenen ve beklenen seviyeye ulaşamıyor. Bu söylediklerimi yağlı yemeyi sevenler üzerine almayabilirler. Ama bence iyi bir kebapta sadece etin tadını almak gibisi yoktur , başka hiçbir malzeme bu tadın önüne geçmemeli , özellikle yağ.

Çeşni Konağı'nın kıymetli ustaları bence ideal ölçüyü ve lezzeti yakalamışlar. Klasik Adana kebabının lezzetini alırken , yağdan içiniz bayılmıyor. Eti yumuşacık ve leziz. Tabi burada sorun 2.75 metrelik kebabı bu ölçüdeki ocakta pişirdikten sonra , masada şişten çıkarmakta. Endişeye mahal yok , bunun da kolayı var. Etin üstü sıcak lavaşlarla kaplanır ve herkes önündeki parçayı tutar. Bu sırada ustamız da şişi etten çeker ve başarıyla çıkarır. Gerisi , gerisini anlatamayacağım , mis gibi et önümde , müsadenizle ...