MEŞHUR KAYSERİ TEPSİ MANTICISI - ANKARA - 2. BASKI

Artık 2. baskılara mı başladık Oburcan diye sormayınız lütfen. Kayseri Tepsi Mantıcısı 3-4-5. baskılara uzanabilir , baştan söyleyeyim!!!

İlk baskıyı hatırlamak isterseniz ;

http://www.oburcan.com/2010/03/meshur-kayseri-tepsi-manticisi-ankara.html

Semih'in ( http://www.loplopculer.com/ ) Ankara seyahati , uzun zamandır sayıkladığı mantıya gitmek istedi , birlikte mantı yiyeceğiz. Haber veremediğim arkadaşlar kusura bakmasınlar , gelecek sefer söz!!!

Şunu gururla söyleyebilirim ki burayı keşfeden kişi benim (teşekkürler Güven abi,saygılar). Ben yazdıktan sonra burayı yazmayan blogger'ı döveceklermiş gibi bir durum oldu , önüne gelen yazdı.

Neyse geçelim bunları , yemeğe gelelim.

Semih'in ilk gelişi olduğu için klasik tur yapalım dedik. Etli yaprak sarma ile başlıyoruz. Lezzeti dillere destan olacak kadar iyi. Yaprağı enfes , Tokat'tan geliyor. İç malzemesi , eti tam kararında. Üstünde domates sosu ve tereyağı ile birlikte insanı uçuruyor.

Sucukiçi Kayseri mutfağının önde gelen tatlarındandır. Kıymanın çemen ve kimyon katkılı bu hali sucuğa çok benziyor. Burada da Ali bey hakkını veriyor.

Ve gelelim asıl konumuza. Tepsi mantısı. Tekrar anlatmakta sakınca görmüyorum. Minicik hamurlar son derece simetrik bir şekilde tepsiye diziliyor. Üstüne kıyma , ve domates sos eklenerek yavaş yavaş pişiriliyor ve masaya bu şekilde geliyor.

Daha sonra üstünde Bafra'dan gelen özel tereyağı gezdiriliyor ama bu tereyağı önce kaynatılıyor ve köpüğü alınıyor. Eskilerin çok sık yaptığı bu işlemle tereyağının içindeki zararlı maddeler uzaklaştırılıyor ve kalan sade yağ hem çok lezzetli , hem de sağlıklı oluyor.

Ali bey masamızda mantımızı hazırlıyor. Buradaki püf  nokta ideal yoğurt , tereyağı ve baharat oranını kendisinin ayarlaması. Akan sıcak nefis tereyağı ile bizim de heyecanımız doruğa çıkıyor...

İşte karşınızda enfes Kayseri tepsi mantısı. Afiyet olsun.

Bu fantastik mantı deneyiminin ardından Ali Bey'in eşi tarafından yapılan gül baklava alıyoruz. Bu da tereyağlı ve lezzeti mükemmel. Dışı hafif kıtır , içi cevizli , şerbeti tatlı ama kararında.

Çay ikramı ile yemeğimizi bitirdik. Tepsi mantısı zaten sık bulunan bulunan bir yemek değil , böylesi hiç bulunmaz. En kısa zamanda denemenizi öneririm.

Meşhur Kayseri Tepsi Mantıcısı

Birlik Mahallesi
435. Cadde
(Eski 5. Cadde) No:42/D
Çankaya Ankara
Telefon : 312 - 496 38 38
              312 - 495 66 77

BEYPINARI MUHTEŞEM TESİSLERİ - SİVRİHİSAR - ESKİŞEHİR

Yıllardır Ankara-Eskişehir yolunu kullanırım , uzun zamandır uğramadığım Muhteşem tesislerinin önünden geçerken karnımın açlığını da fırsat bilerek bir mola verdim.  Yol kenarındaki tabelalarda alabalık , ballı-kaymaklı gözleme yazılarını görenler çoktur. İşte orası.

Oldukça salaş bir yer. Ben burayı bildim bileli dekorasyona , masa sandalyeye hiç harcama yapmamışlar.

Önce kiremit içinde kendi yapımları yoğurt geldi. Lezzetli bir yoğurt ama bu kap içinde mayalanmamış , sonrada aktarılmış , belli! Yine de kıvamı ve lezzeti iyi. 

Daha önceleri olmayan , sonradan eklenen dövme sucuktan az miktarda istedim. Kayseri sucuğunun baharatlı lezzetine yakın ancak belki biraz  fazla pişirilmesinin etkisiyle kuru ve sert bir yapısı var. İncecik köy ekmeği ve tulum peyniri işletmenin ikramı. Sıcacık ekmeğin arasına peynir konularak harika bir başlangıç yapılıyor.

Ve buraya özgü lezzetimiz ballı kaymaklı gözleme. Yakışır mı hiç diye sormayın , çok yakışıyor. Gözleme yufkadan değil , açma hamurdan ve lezzeti çok iyi. Bal ve kaymak ile birleşince harika olmuş. Ancak gözleme yumurtalı. Yani içinde yumurta parçaları var ve bal-kaymağa hiç yakışmamış. Bilsem yumurta yerine peynir olsun der , tatlı-tuzlu karışımlı çok daha değişik bir gözleme yerdim. Neyse , benden söylemesi , yumurtalı severim diyenler de çıkabilir. Gittiğiniz zaman aklınızda bulunsun.

Beypınarı Muhteşem tesisleri bu özgün lezzetiyle yıllardır süregelen bir işletme. Ve son yıllarda gitgide önünde duran araç sayısında artış olduğunu görüyorum.

Hesabım 10 TL. İçeride yer alan yöresel ürünler marketinde peynir çeşitleri ve hediyelik eşyalar bulmak mümkün. Ama salaşlık miktarı burada artıyor!!!

Beypınarı Muhteşem Tesisleri

Polatlı Sivrihisar Yolu

Sivrihisar'dan 5 km. önce

Sivrihisar  Eskişehir

Telefon : 222 - 711 28 42

CANTEEN CAFE - İZMİR

İzmir seyahatinde son durağımız Canteen Cafe. Alsancak'ta ve genç nüfusun çoğunluğuna bakarak söylüyorum , oldukça gözde bir mekan.

Sokakta ağaçların altında oturuyoruz. Yanımızdan gelen geçen derken zaman geçiyor , insan sıkılmıyor :)

Menü geniş. Et ve tavuk yemekleri , krepler , burgerler , pizzalar ve daha pek çok şey.

Eşim Canteen Kebap istedi. Kibrit patates , parça et ve üstünde sos. Et yumuşak ve lezzetliydi. Patatesle birlikte uyumlu ancak üstündeki domates sosun lezzeti zayıf , kaybolmuş. Biraz tuz , baharat ve çok az şekere ihtiyacı var. Ancak malzeme kalitesi ve miktarı tatmin edici.

Benim tercihim Meksika usulü tavuk. Ancak burada bir karışıklık yapılmış. Meksika usulü tavuk soya soslu geldi. Ya isminin değişmesi lazım ( Uzakdoğu usulü tavuk ) ya da reçetesinin. Üstüne paketten çıktığı haliyle serpiştirilmiş Pınar burger peyniri bana fazlaca özensiz geldi. Sonuçta ismiyle , cismiyle ve tadıyla tatmin edici bir yemek değil.

Yemekler bizi mest etmese de ortam olarak Canteen çok eğlenceli. Çok geniş bir kokteyl menüsüne sahip olduğuna da belirteyim. Bence Canteen kahvaltıdan gece atıştırmasına kadar günün her saati gidilecek güzel bir mekan.

Son sözüm İzmir'li kızlara : Adına şarkılar yapılmış , güzelliği tüm ülkeye yayılmış güzel kızlar : şu UGG illetinden kurtarın kendinizi lütfen. Güzel bacakların altında "big foot" ayakları olmuyor , olmuyor , olmuyor!!! :)

Canteen Cafe
Mustafa Bey Caddesi
1386. Sokak No:6/C
Alsancak İzmir
Telefon : 232 - 463 77 63

DENİZ RESTAURANT - İZMİR

İzmir'de 2 yabancı konuğumuzu ağırlıyoruz. Gitmeden önce sorduğum tüm İzmir'li arkadaşlarım tek mekan söylediler : Deniz Restaurant. Kordon'da yer alan Deniz Restaurant 1981 yılından beri hizmet veriyor.

Girişte sizi balık standı karşılıyor. Balıklar günlük olarak tüketiliyor ve çeşit olarak zengin.

Balıkların arka tarafında istakoz ve langust'lar var. Şu kadarını söyleyebilirim : fatura almak için ertesi sabah tekrar uğradığımda 3 tane kalmışlardı. Tüketim hızı çok yüksek!!

Masalar birbirine fazlaca yakın. İster istemez yan masada anlatılanları duyuyor ve samimi oluyorsunuz :)

Mezeleri görmek istediğimiz için biraz bekledik , az sonra meze tepsisi masamıza geldi. Alaçatı'da olduğu gibi yeni ve değişik mezeler yok. Bildiğiniz klasikler.

Şevketi bostan ile başladık. Girit'liler iyi bilir(öhöm öhöm)(Annem de süper yapar yani!!!) DenizRestaurant'ın şevketi bostanını da beğendik. Lezzetliydi.

 Karides salatası çok özel bir lezzete sahip olmamakla birlikte vasatın üstündeydi.

Zeytinyağlı taze fasulye benim tercihim değil , misafirimiz istedi ama tadı yerinde. Yine de ben böyle bir mekana geldiğimde daha özel şeyler tatmak isterim.

 Patlıcan salata da çok özel değil ancak fena da değil.

Salata oldukça zengin. Fesleğenin kuzeni olan reyhan tadını patlatmış. Gelenler içinde masanın  en iyisi.

Balık olarak levrek istedik. 1,5 kg. gelen levreği 4 kişi paylaştık. Şu ana kadar istediklerimizin çizgisi ortalama civarındaydı ama balık hepsinin tüm eksikliklerini kapatacak kadar güzel. Son zamanlarıda yediğim en iyi balıklardan birisi. Izgarada taze deniz balığının tadı gerçekten bambaşka.

Deniz restaurant klasik mezeleriyle ortalama bir çizgide seyrederken , balıkla müthiş bir bitiş yaptı. Fiyatlar yüksek. 4 kişi 260 TL hesap ödedik.

Deniz Restaurant
Atatürk Caddesi No:188/B
İzmir
Telefon : 232 - 464 44 99
http://www.denizrestaurant.com.tr/

BEYOND HOTEL - İZMİR

Bir toplantı için Alaçatı'dan İzmir'e geçtik. Beyond Hotel Alsancak'ta , yani konumu merkezi(imiş :)). Butik Business olarak tarif edilen bir otel türü. Büyük bir otel olmamasından kaynaklanan sıcaklığı var. Buna bir de rahatlığı , fonksiyonelliği ve personelin yakın ilgisi eklenince çok keyifli bir yer olmuş.

Beyond Hotel'de katların ve odaların renkleri var. Bizim odamız sarı renkte. Bunun haricinde kırmızı , yeşil ve mavi de olabiliyor. Perdeler kapalı iken odanız bu renkte görünüyor. Diğer renkleri bilmem ama sarının dinlendirici bir etkisi var.

Standart odanın büyüklüğü yeterli. Yatak king size ve çok rahat. Kablosuz internet mevcut.

Beyond Hotel'in kahvaltısını beğendiğimi de belirtmem lazım. Peynir çeşitleri ve kalitesi , omlet , kek ve börek çeşitleri..kısacası hepsi gayet başarılıydı. Toplantı salonları da donanım , kullanım kolaylığı ve en önemlisi havalandırma açısından sınıfı geçer.

İzmir konaklamaları için iyi bir alternatif olduğunu düşünüyorum. Fiyat yazmak istemiyorum , sezona , kişi ve gece sayısına , şirket anlaşmasına göre değişen fiyatlar mevcut. En iyisi bir zahmet arayın ve sorun.

Beyon Hotel

1376 Sokak No. 5

Kızılay Caddesi Alsancak - İzmir
Telefon : 232 - 463 05 85
http://www.hotelbeyond.com/

AGRİLİA - ALAÇATI - İZMİR - PART 2

Efendim sitemizi düzenli takip eden okurlarımız ilk Agrilia yazısını hatırlayacaklardır.

http://www.oburcan.com/2010/09/agrilia-alacati-izmir.html

O unutulmaz akşamdan sonra Agrilia bizde öylesine yer etti ki 2 günlük minik Alaçatı kaçamağımızda gelmeden edemedik. Evet , 2. kez Agrilia'dayız. Kış sezonunda sadece haftasonları açık. Gündüzden rezervasyon yaptırıyoruz , iç mekan bahçe kadar geniş değil , yerimizi garanti ediyoruz.

Agrilia'yı bulmak son derece kolay ,  geleneksel Alaçatı yol tarifi şeklinde. Yani otobandan çıkışta Total benzinlikten içeri girildikten sonra düz gidin , 100 metre ileride sağda!!!

Eski bir taş binadayız. Yüksek tavan mekana ferahlık kazandırmış. Akustiği biraz sıkıntılı , yüksek sesle konuşan birisi olursa sesi tüm iç mekanda yankılanıyor. Neyse , kafa takılacak bir mesele değil. Yine de yemeğinizi yerken başkalarını rahatsız etmemek için bu dediğimi hatırlayın!!

Bu defa fazla yemeden doğrudan hedefe gitmek niyetindeyiz. Benim tercihim dana bonfile , lomo. 3-4 cm. kalınlığındaki dana fileto ızgarada isteğinize göre pişiriliyor. Ben kalınlığından dolayı çok pişmiş istedim , buna rağmen iç kısmı oldukça kırmızı geldi. Bu noktaya dikkat. Ancak daha fazla pişirilmesi dış yüzeyini kurutacaktır. Bence bu haliyle lezzeti fazlasıyla tatmin edici. Eti yumuşak ve sulu. Yanında fırın patates ve chimichurri soslu salata etle çok uyumlu. Güzel bir kırmızı şarapla tadına doyulmaz bir tabak.

2. gelişimizde de karidesli tagliatelle istiyoruz. İlk sefer yazdıklarım aynen aklımda , İtalya'yı çağrıştıran bir lezzeti var. Domates , sarımsak , maydanoz ve beyaz şaraptan böylesine zengin ve denizi çağrıştıran bir sos elde etmek inanılmaz. Yine tam not!!!

Agrilia'nın tatlıları gerçekten enfes. Bu defa değişik bir tatlı denemek istedik. Garsonumuzun detaylı tariflerini dinleyerek Cannoli'de karar kıldık. Cannoli , beyaz şarap katkılı çok ince açılmış tatlı hamurun ricotta peyniri ve krema karışımına sarılmasından oluşan bir tatlı. Üstünde çikolata sos. Hamur incecik ve çok hafif bir lezzeti var. Ancak ricotta ve krema karışımına meyve ilavesi ile elde edilen iç malzeme harikulade. Değişik , hafif ama çok zengin bir tatlı. Bu demektir ki Agrilia'nın tüm tatlıları denenmeli!!!

2. Agrilia seferimiz de bizi mutluluktan uçuruyor. Kaliteli malzemeler , özgün reçetelerle birleşince ortaya çok güzel sonuçlar çıkıyor , işte Agrilia'da orada duruyor. Her Alaçatı seyahatimizde uğranılacak yerler listemize Agrilia ile başlayabiliriz dostlar.

Agrilia

3041. Sokak No:3

Alaçatı  İzmir

Telefon : 232 - 716 85 94

http://agriliarestaurant.com/

FERDİ BABA PORT - ALAÇATI - İZMİR

Sezon dışı Alaçatı gezimizin ilk durağı Ferdi Baba. 1 ay önce Şifne'yi gezerken görmüş ancak önceden yaptığımız programımız nedeniyle gidememiştik. Şubesi ise Port Alaçatı'da , tercihimiz Port. Mevsim itibarıyla açık mekanın hemen hemen kalmadığı düşünülürse kalan 1-2 yer arasında seçim yapmak zor olmuyor.

Güneşli ama soğuk bir gün.Yine de şal takviyesiyle açık havada oturabiliyoruz.

Zeytinyağı ve ekmek sepeti ile başladık. Ekmeklerin tek çeşit olmaması güzel.

Salata görsel olarak , malzeme çeşitliliği ve kalitesi ile sınıfı pekiyi alarak geçer. Nar ve reyhan kullanılması lezzetini fazlasıyla zenginleştirmiş. Taco içinde servis edilmesi de işin görsel tarafı.

 Sardalya'ya sarılmış sebzeler de çok lezzetliydi. Meze olarak mükemmel.

Masada en keyif aldığım tabaklardan bir tanesi kızartılmış biber ve peynir. Kızartma çok başarılı. Tabi burada biberlerin çok lezzetli olmasının etkisi büyük. Kaliteli beyaz peynir ile karıştırılınca ortaya her 2 malzemenin toplamından daha leziz bir meze çıkmış.

Patlıcan salata diğer lezzetlerin çok daha ileride olmasından dolayı sönük kaldı ama asla kötü değil.

 Okyanus böreği de bizi fazlasıyla memnun etti. İçinde deniz ürünleri ve mantar var. Kızartması da başarılı.

Garsonumuzun tavsiyesiyle Yunan usulü ahtapot ızgara aldık ve dua ettik. Ürünlere böylesine hakim ve müşteriyi iyi yönlendiren garsonları baş tacı etmek gerekir. Sipariş aşamasında ahtapotu tarifinden yememiz gerektiğini anladık. Sağolsun. Bence Ferdi Baba'nın en harika lezzeti bu. Hatta çok daha ileri gidiyorum ve şimdiye kadar yediğim en lezzetli ahtapotların başında gelir diyebilirim. Izgarası olağanüstü. Ahtapot yumuşacık. Üstündeki sosu tarif etmeye kelimeler yetmez. Şu kadarını söylesem ; zeytinyağı , kekik ve kaparili sos ahtapotun çok ötesinde. Ferdi Baba'ya geldiğinizde önce bunu söyleyin , sonra kalanlara karar verin!!!

Ve Ferdi Baba'dan bir bomba daha. Balık kebabı. En altta şevketi bostan. Kendisi ünlü ve lezzetli bir Girit otudur. Üstünde kaliteli bir yoğurt , levrek parçaları ve hatırı sayılır miktarda tereyağı. Adı kebap ama tadı kebabın çok çok üstünde. Ustaların ellerine sağlık. Balık kebabını da kaçırmamanızı tavsiye ederim!!!

Her ne kadar Port şubesi yeni olsa da Ferdi Baba bu civarın eski restoranlarından bir tanesi. Ününü ne kadar hakettiğini bu yemekte anladık. İyi haber : kış boyunca açık. Bu lezzetlerin tadına bakmak için gelecek sezonu beklemek zorunda değilsiniz.

Fiyatlar bu kaliteye göre makul. 70 cl. vasat bir kırmızı şarap ile birlikte bu yemek 155 TL , %10 garsoniye hesaba otomatik ilave ediliyor , 170 TL. Emeği geçen herkese tekrar teşekkür ederim. Gelecek Alaçatı seferinde görüşmek üzere.

Ferdi Baba Port

Port Alaçatı

Alaçatı  İzmir

Telefon : 232 - 716 90 01

Rezervasyon : 530 - 568 60 34

http://www.alacatiferdibaba.com/

Ferdi Baba Şifne

Şifne  Çeşme  İzmir

Telefon : 232 - 717 21 45

http://www.ferdi-baba.com/ 

SU'DAN PALAS - ALAÇATI - İZMİR

Alaçatı sevdamın bir yaz aşkı olduğunu yazanlar oldu. Onlara inat , sezon kapandıktan sonra kendimize bir günlük bile olsa fırsat yarattık ve Alaçatı'ya geldik :)

Önce haberler ;

- sezon bitmiş , el ayak çekilmiş

- restoranların bir kısmı tamamen kapanmış (Kydonia) , bir kısmı haftasonları açıyor (Agrilia)

- yazın sıra iğne atsan düşmeyen , sıra beklenen yerlerde şimdi sadece biz varız. Köşe Kahve yine çok keyifliydi!

- el ayak çekildikten sonra Alaçatı başka güzel

- Alaçatı pazarı 1 ay öncesine göre çok daha zengindi. Gemiyle Sakız adasından günübirlik gelen turistler yazın Amerikalı ağırlılıyken , şimdi tamamen Alman'a dönmüş.

- anlayamadığım bir şekilde sahipsiz köpeklerin sayısı artmış

Önümüzdeki aylarda Alaçatı'ya gideceklere tavsiyem ; gitmeden önce mutlaka telefon edin ve mekanın durumunu öğrenin.

İlk olarak artık gelenekselleşen Alaçatı fotoğrafları ;  

Kemalpaşa Caddesinde kimsecikler kalmamış!!

1 gece konaklayacağımız otelimiz daimi okurlardan Tolga'nın tavsiyesi üzerine seçildi. Adres tarifi almak için oteli aradığımda Alaçatı'da neresi olursa olsun , tariflerin %90'ı gibi "otoban tarafından gelirken Total benzinliğinden girilecek" şeklindeydi. Total benzinliğe helal olsun , çok stratejik bir konumu var.

Otel binası 100 yıllık bir ev. Aslına uygun olarak renove edilmiş. Aslında dekorasyonu son derece basit elementlerden oluşturulmuş. Yerler beyaz yağlı boyalı tahta. Ancak eski havasını çok iyi vermiş. Duvarlar kireç.

Odanın tavanı oldukça yüksek. Pencerelerde çok orijinal bir fikir kullanılmış.

Yatak son derece rahat. Otellerde sıklıkla yaşadığım yastık sorununu burada yaşamadım , benim için önemliydi.

Kaldığımız oda suit odaydı. Banyoda küvet mevcut.

Arka bahçe çok şirin. Sıcaklığın düşmesi nedeniyle burada yemek yiyememek kötü.

Su'dan Palas'ta çok rahat ettik. Burası için bahsetmem gereken bir diğer önemli nokta kahvaltı ve akşam yemekleri. Ancak her ikisini de deneme fırsatımız olmadı. Gelecek sezon denemeyi umuyoruz.

Merak edenler için otelin Facebook'ta sayfası var.

http://www.facebook.com/pages/Cesme-Turkey/Sudan-Cafe-Sudan-Palas/21481965675#!/pages/Cesme-Turkey/Sudan-Cafe-Sudan-Palas/21481965675

Otel için söylenebilecek tek olumsuz nokta dar sokaklardan ulaşımı ve park yeri sorunu. Kolayca yer bulduk ancak daracık sokakta insanın aklı arabasında kalıyor.

Fiyatlar sezonsal olarak değiştiği için yazmıyorum (pardon Tolga :)) , en iyisi arayınız,sorunuz.

Su'dan Palas Alaçatı'nın otantik havasını soluyabileceğiniz özgün bir otel. Tavsiye edilir.

Su'dan Palas

Hacımemiş Mahallesi

2012. Sokak No:1-3

Alaçatı  İzmir

Telefon : 232 - 716 07 37

http://www.sudan.com.tr/