www.oburcan.com tekrar yayında

Dostlar,
blogspot yasağının olduğu günlerde biraz sıkıntı yaşadık ancak sonunda tüm sorunlar aşıldı. http://www.oburcan.com/ yeniden yayına başladı. Oraya bekleriz.
Sevgiler
Oburcan

RÜŞTÜ'NÜN FIRINI - TRABZON

Kalkanoğlu pilavından sonra şehrin tarihi mekanlarından bir tanesi daha karşımıza çıktı. Rüştü'nün Fırını , Rüştü'nün Yeri olarak ta bilinir. Kuruluş 1920. Tarihi böylesine uzun yerler görmek benim için mutluluk kaynağı.

Adı üstünde fırın olması nedeniyle işinin önemli bir kısmı ekmek. Aynı zamanda kıymalı ve peynirli pideleriyle de etrafta nam salmış.

İçerisi dar , sol taraftaki fırında pideler odun ateşinde pişiyor. Sağ tarafta minik masalar ve tabureler var. Çok rahat oldukları söylenemez ama biz rahatın değil lezzetin peşindeyiz. Hiç dert değil.

Az sonra kıymalı pide kağıt üstünde masada. Üstünde bir parça Vakfıkebir tereyağı salına salına gezinirken erimiş bile. İç malzemesi oldukça fazla. Kıyma , soğan , domates , biber , maydanoz , hatırı sayılır miktarda karabiber. Hepsinin tadını almak mümkün. Hamuru ise hafif sert ve çıtır çıtır. Kenardaki fazla hamuru kaşık niyetine kullanarak orta taraftaki malzemeyi alıp , mini dürümler şeklinde yemek en keyiflisi.  

Peynirli pide de aynı şekilde içinde bir parça tereyağı ile geliyor. Siz hamurun kenarından koparıp yemeye başlarken o da erimeye başlıyor. İçindeki peynir Vakfıkebir peyniri. Eriyen peynir ve tereyağından enfes bir koku  yayılıyor. Bu koku da Oburcan'ın hafızasında yer ediyor. 

Rüştü'nün Fırını , 1920'den bu yana boşu boşuna gelmediğini gösteriyor. Kullanılan yöresel malzemelerle harika bir lezzet yakalamışlar. Ömrünün uzun olmasını diliyorum. Bundan sonraki her Trabzon gezimde mutlaka ziyaret edeceğim bir yer bulmanın sevinciyle ayrılıyorum. Peynirli ve kıymalı pide 12. TL.


Rüştü'nün Fırını
Pazarkapı Mahallesi
Kalkanoğlu Sokak No:4
Trabzon
Telefon : 462 - 321 10 51

NOVOTEL - KAYSERİ

Accor'un Kayseri'de diğer oteli Ibis Otel'in yanıbaşında bulunan Novotel. Aynı konseptin biraz daha lüks ve hizmetleri genişletilmiş hali olarak tanımlanabilecek bir otel. Özellikle iş dünyasının sıkça kullandığı bu oteller , genel olarak aranan rahatlık , temizlik , kolay ulaşım , iyi yemek gibi temel noktalara özen gösteriyor. Ibis'te oda servisi , bellboy gibi bir takım hizmetlerden fedakarlık edilerek düşen fiyat , Novotel'de mevcut ve doğal olarak fiyatı bir miktar daha yüksek.  

Giriş alanı ve resepsiyon ferah ve aydınlık. İşlemler hızlı bir şekilde yapılıyor. Arka taraf restoran bölümü. Asansörde oda kartınızı kullanmanız gerekiyor.

Odalar açık renkte dekore edilmiş ve iç açıcı. Temizlik konusunda söylenecek söz yok. Odaya girdiğinizde ferah bir havası olduğu görülüyor. Yataklar konforlu. Çalışma masasının derinliği biraz dar olmakla beraber rahat. Oldukça geniş olduğu için yemeğinizi odanıza söylediyseniz bilgisayarda çalışırken hemen yanında yemeğinizi yiyebiliyorsunuz. Odada mini bar ve su ısıtıcı mevcut. Çay , kahve yapılabiliyor. Internet servisi ücretsiz ancak odalarda kablodan alıyorsunuz. Giriş alanında , resepsiyon ve restoranda kablosuz internet mevcut.

LCD televizyon masaya doğru dönebiliyor. Çalışırken televizyon izlemek zahmetsiz.

Girişte sol tarafta yer alan açık dolap kullanım açısından rahat. Değerli eşyalar için dijital şifreli kasa mevcut.

Açık büfe kahvaltıda çeşit yeterli. Sucuk ve pastırmanın memleketinde bu ürünlerden de örnekler mevcut.

Benim için en önemli kalite göstergelerinden olan peynir çeşitliliği ve kalitesi olarak Novotel kahvaltısı sınıfı geçer. Bunun yanında sote mantar , börek , çırpılmış yumurta , helva , sosis gibi malzemeler de açık büfede bulunuyor. Dilerseniz omlet veya sahanda yumurta da alabilirsiniz. Garsona söylemeniz yeterli.

Akşam yemeğinde otelde kaldım ve odada yedim. Restoran menüsünde oda servisinde 24 saat mevcut olan  yiyecekler belirtilmiş. Sade ve kolay anlaşılır bir menü oluşturulmuş. Benim tercihim Sezar salata ve somon balığı. Taze ekmekle birlikte geliyor. Ekmekler sıcacık.

Sezar salata otelde yemek için biraz riskli aslında. En ünlü restoranlarda bile hakkı verilerek yapılamıyor. Novotel Sezar'ı kesinlikle ortalamanın üstünde. Ülkemizde heryerde yaşanan kaliteli yabancı peynir bulunabilmesi sorunu çok açık ama elden gelen budur. Salatanın üstünde duran 1 parça ançuez de orijinaline yaklaşmış olduğunun göstergesi. Tebrik ederim , çoğu yerden daha başarılı.

Somon , püre ve ıspanak yatağında geliyor. Başlangıçta miktar olarak beklentimi karşılamadıysa da salata ile birlikte tam karar olduğunu anladım. Somonu ve yanındakileri çok beğendim. Ama fiyatı iddialı , 24 TL.

Novotel , konforu ve iş dünyasının ihtiyaçlarına göre oluşturulmuş diğer tesisleriyle son derece kaliteli hizmet veriyor. Bunun karşılığını da yüksek doluluk oranıyla görmüş. Kayseri'ye gideceklere 1 hafta öncesinden rezervasyon yaptırmalarını tavsiye ederim. Zira yer bulmak zaman zaman zor olabiliyor.

Novotel

Yeni Pervane Mahallesi

Koca Sinan Bulvarı No:163

38110  Kocasinan  Kayseri

Telefon : 352 - 207 30 00

http://www.novotel.com/tr/home/kayseri.shtml

BEREKET DEVELİ CIVIKLISI - KAYSERİ

İtiraf etmeliyim ki Ankara'da yediğim Develi Cıvıklı'larında beklediğim lezzeti bulamamış , daha fazla da arayıp sormaz olmuştum. Lakin Kayseri'de görüştüğüm okurlarımdan Gökhan'ın önerisini de değerlendirmemek olmazdı. Ne de olsa Cıvıklı'nın memleketindeyiz.

Pide'ye hemen geçmeyelim , önce biraz tarih dersi : Develi Cıvıklısı'nın tarihinin Bizans İmparatorluğu zamanlarına kadar gittiği söyleniyor. Mayalı hamurun üstüne koyun eti kıyması döşenerek özel taş fırınlarda pişirilegelmiş. Et , çift bıçak ile kıyılarak kıyma haline getirilirmiş. Bu bıçak darbeleri sonucunda etin yağı "cıvıdığı" için Cıvıklı adını almış. Günümüzde ise Develi Cıvıklısı dendiği vakit akla minik kuşbaşı etli pide gelmesi de ilginç!! Kıymanın ise makine kıyması olduğunu söylemeye gerek bile yok.

Bereket Develi Cıvıklısı ise adından da anlaşıldığı üzere Develi merkezli bir kuruluış. Bizim gittiğimiz Kayseri içinde bulunan şubesi. Burada Cıvıklı'nın güzel örneklerinden birini yiyeceğimizi ümit ederek içeri girdik ve siparişimizi verdik.

Makro Market'in üst katında yer alan Bereket  oldukça geniş bir mekan.  Gördüğüm kadarıyla öğle saatlerinde sadece çalışan kesim değil , aileler , bayanlar , öğrenciler , kısacası her kesimden müşteri kitlesi var. Menü oldukça geniş olmasına rağmen biz Develi Cıvıklısı'na odaklandığımız için başka şeylerde gözümüz yok. 

Masaya gelen pidede ilk gözüme çarpan nokta domates ve biberli oluşu. Ankara'da yediğim pidelerde yoktu. Üstünde gelen limonun da bir hikmeti vardır elbet diyerek bir parça pideye limon sıkarak yedim , sonuç güzel oldu. Şunu hemen belirtsem iyi olacak : bugüne kadar Develi Cıvıklısı hakkında kafamda oluşan olumsuz demeyelim ama yanlış intibayı şu anda değiştiriyorum. Bu pide çok lezzetli ve insanın her bulduğu firsatta yemek isteyeceği türden. Hamuru çıtır çıtır , domates , et , biber ve maydanoz karışımı da limon katkısıyla hafızamda yer edecek lezzette. Biraz yağlı olduğunu da söyleyeyim.

Bereket Develi Cıvıklısı'nda pide çeşitleri oldukça fazla. Kıymalı , peynirli , cevizli , tahinli. Ben yine en klasik olandan başladım ve bundan sonraki Kayseri ziyaretlerimde diğer çeşitlerle devam etme kararı aldım. Bu güzel yemek ve sohbeti için Gökhan'a teşekkür ederim.


Bereket Develi Cıvıklısı
Merkez:
Uzun Çarşı Okudur Pasajı No:32
Develi  Kayseri
Telefon : 352 - 621 23 53

Şube:
Gültepe Mahallesi
Şehit Mustafa Şimşek Caddesi No:6
Makro Market  Kat:2
Kayseri
Telefon : 352 - 236 01 21

ÇALI KURU FASULYE - KAYSERİ

Uzun zaman sonra tekrar Kayseri'deyim. Bu güzel şehirde daha önce mantı , börek , dolma , sac kebabı gibi geleneksel yemeklerimizin güzel örneklerinden yemiştim. Bugün menüde kuru fasulye var. Merkezde bulunan Çalı kuru fasulye . Burayı uzun zamandır görüyordum ve öğle saatlerinde içerisinin kalabalığı dikkatimi çekiyordu. Saat 2 gibi gittiğim için daha tenha ama boş değil tabi.

Çalı kuru fasulyede Hopa'dan gelen çalı fasulye pişiyor. Yanında illa ki pilav. Bunun dışında günlük olarak değişen tencere yemekleri mevcut. Mesela bugün çorba , karnıyarık ve fırın makarna vardı.

Bir restorana ilk defa gittiğimde çoğunlukla en geleneksel yemekten başladığım için kuru fasulye ve pilav yiyeceğim.

Kuru fasulye girişte yer alan tezgahta ve güveç içinde güzel görünüyor. Az sonra masamda. Suyunu bol koymuşlar , ki kuru fasulye severler için makbuldür. Fasulye benim sevdiğim gibi etsiz. Kemik suyuyla yapılmış. Ekmeği bandıra bandıra fazlaca yedirse de şikayet edemem. Hafif tatlı fasulye lezzetli. Böylesi bir lezzete et katılmasına bile gerek yok. Tabi burası Kayseri , pastırma olabilir. Onu da haftada 2 gün yapıyorlar. Çalışanları düşünerek çemensiz pastırmadan yaptıkları için kokusu o derece rahatsız etmiyor.  

Açıkçası o kuru fasulyeden sonra bu pilav zayıf geldi. Pilav tereyağlı ama et suyuyla yapılsa harika olacak. Yine de kuru fasulyenin yanında şart!!

Kuru fasulye+pilav 6,5 TL. Kayseri'liler bu lezzet mekanını çoktan keşfetmişler ve gereken ilgiyi göstermişler. Ustaların ellerine sağlık. Kayseri'ye afiyet olsun.

Çalı Kuru Fasulye

Vatan Caddesi No:32

Kayseri

Telefon : 352 - 231 88 78

OBURCAN GAZETE HABERTÜRK'TE

Bugün Habertürk Gazetesinin Web Günlüğü köşesinde Kömürhan Kavurma yazıma yer verilmiş. Hande Köseoğlu'na ilgisinden dolayı teşekkür ederim.

DUYURU

Dostlar,

süpersonik fitbol ligimizin yayılmacı kuruluşu Lik tivi'nin haklarını korumak amacıyla aldırdığı karar neticesinde blogspot'a uygulanan yasaklardan biz de nasibimizi alıyoruz. Her gün değişik bir durum ortaya çıkıyor. Bir gün fotoğraflar görünüyor , ertesi gün kayboluyor. Bu aralar kendi blog'uma ulaşamıyorum. Sabah zar zor bir yazı yazabildim ancak şu anda yazılan yorumlara cevap veremiyorum. Todor ve Kepslok'un yorumlarını yayınladım ama cevap veremedim. Sanırım Pazartesi günü ofisten yapabileceğim. Kutsal Türk fitbolunun marka değerini korumak adına yaptığı bu cesurca ve zekice hareket nedeniyle Lik Tivi'yi bir kez daha saygıyla!!!! ve sevgiyle!!! anıyoruz. Yaşanmakta olan bu rahatsızlık nedeniyle kusura bakmamanızı rica ediyorum. Yakın zamanda bu sorunu kökten çözmüş olacağım. O zaman değil Lik Tivi ve Türk fitbolu , kanalların alayı tebelleş olsa bize dokanamayacak.

CUNDA BALIK - ANKARA

3 tarafı denizlerle çevrili cennet vatanımızın 4 tarafı dağlarla çevrili başkentinde güzel bir balık lokantası bulmak önemli bir iştir. Denize uzaklık balık ve deniz ürünlerinde bir handikap gibi görünse de her zaman iddia ettiğimiz gibi : balığın iyisi Ankara'da yenir!!!

Daha önce Çeşmi Kebap tavsiyesinden çok memnun kaldığımız Burcu'nun 2. tavsiyesi Cunda Balık.  Eve yakın olması da bizim için ayrı bir avantaj oldu.

Balık lokantalarında genel eğilim Ege çağrışımlı isimler kullanmalarıdır. Ancak o ismin hakkını ne kadar verirler , tartışılır. Sadece balık ve deniz ürünleri yapmakla bu işin yürümeyeceği açık. En az bunlar kadar önemli olam meze kısmını da ihmal etmemek şart. Bakalım Cunda Balık isminin hakkını verebilecek mi?

Cunda Balık , Ümitköy Binsesin sitesinde. Galleria'nın arka tarafına düşüyor. Önündeki ışıklı tabelasıyla yaklaştığınız zaman görmesi kolay.

Dekorasyon konusunda iddialı bir mekan olduğunu söyleyemem. Hatta fazlasıyla sıradan. Bu tür yerlerde görmeye alıştığımız gemi ve deniz feneri maketleri dahi kullanılmamış. Ancak masa sandalye rahat ve temiz. Yemek yediğimiz 2 saati aşkın süre içinde Yunan meladileri ağırlıklı müzik seçimleri güzeldi.Cuma ve Cumartesi akşamları 2 kişilik fasıl ekibi de yemeğinize eşlik ediyor. Canlı müzikte mikrofon kullanılmamasını beğendim. Çok büyük olmayan mekanda daha doğal ve makul bir ses seviyesinde müzik dinleyebiliyorsunuz.

Masamıza yerleştikten sonra işletme müdürü Ali bey ile birlikte meze tezgahına gittik ve meze seçtik. Meze çeşiti bol ve her yerde bulamayacağınız bir çok çeşit mevcut. Tahinli patlıcan , çeşitli Ege otları (cibes , hardalotu , turpotu , şevketi bostan , deniz fasulyesi , deniz börülcesi , kayakoruğu) , girit ezme , yaban mersinli yaprak sarma , fava , enginar kalbi. Ali bey tüm mezeleri detaylı olarak sabırla anlatıyor ve bizi yönlendiriyor.

İlk olarak masaya ekmek geliyor. Sade kızarmış ekmek ile birlikte sarımsaklı ve kekikli , zeytin ezmeli ve peynirli ekmekler çok güzel bir başlangıç oluyor.

Ege otlarını karışık bir tabak olarak istedik. Arzu ederseniz bu otları tek tek alabilirsiniz. İçinde deniz börülcesi , deniz fasulyesi , turpotu , cibes , sirke ve şarap ile tatlandırılmış pancar kökü turşusu var. En beğendiklerim pancar kökü turşusu , cibes ve deniz fasulyesi oldu. Tavsiye ederim.

Levrek sarma ve yabanmersinli sarmayı yarımşar porsiyon olarak aldık. Şunu özellikle belirtmem lazım : sarmaları çok beğendim. Nedeni de içindeki harcının lezzeti çok iyi , hafif tatlı. Pirinç miktarını biraz fazla bulmakla birlikte genel olarak  çok başarılıydı. Resmini çekmeyi unuttuğumu şimdi anladığım midye dolmada da aynı harç kullanılmış , onu da çok beğendim.

Girit ezme giderek daha çok yerde gördüğümüz bir meze. Ancak burada hakkı verilmiş. Kaliteli bir beyaz peynir ve zeytinyağıyla ne kadar güzel olabileceğini anlıyorsunuz.

Cevizli kabak gelen mezeler içinde en sade olanıydı. Lezzet olarak çok iz bırakmadı ama kötü de değildi.

Pazılı levrek sarmayı çok beğendim. Pazı ve levrek birbirine çok güzel uymuş. Lezzeti harikaydı.

Tereyağda karidesi ben sarımsaklı hatta bol sarımsaklı tercih ederim ama Cunda Balık'ta sarımsak kullanılmıyor. Yine de lezzetli bir tereyağı olduğu için çok memnun kaldık.

Deniz ürünleri böreğinin kızartması iyi , lezzeti ortalamaydı. Ancak altındaki 3-4 parça maydanoz olmasa daha iyi. Ne lezzetine katkısı var , ne de dekora!

Kalamar ızgara tereyağı içinde geldi. Yanında gördüğünüz parçalar sarımsak değil fıstık. Benim tercihim tabi ki tereyağsız , sadece hafif ızgara edilmiş kalamar. Tereyağının lezzeti dolayısıyla tadının daha da kuvvetlendiğini kabul ediyorum ancak bu haliyle de üstteki karidese benzemiş. Aynı yemekte bu kadar tereyağlı 2 ara sıcak ağır geldi. Tercihinizi bir tanesinden yana kullanmakta fayda var.

Bu kadar mezenin üstüne balık söylemezdik ama sezonun kapanmasına yakın olduğumuz bu günlerde hamsi tava istedik. Kılçıkları alınmış ve az yağda kızarmış hamsi çok güzeldi. Burada kızartma yenir , bu işi biliyorlar. Tavsiye ederim. Merak edenler nasıl yapılması gerektiğini Ali beyden öğrenebilirler.

Bu güzel yemeği tatlıyla bitirmek istedik. Cunda Balık'ta tatlılar da çeşit çeşit. Bizim tercihimiz incir ve patlıcan tatlısı. İncir tatlısı yemek sonrası için ideal , hafif bir tatlı. Kıvamlı sosu ve üstündeki kaymağıyla tatlı ihtiyacınızı fazlasıyla giderecek kadar lezzetli ve kuvvetli.

Açıkçası"patlıcandan tatlı mı olur" psikolojisinden kurtulamadım ve patlıcan tatlısını sevemedim. Ancak eşimin çok beğendiğini belirteyim. İncir tatlısına göre daha az şerbetli , daha hafif bir tatlı. Karar sizin.

Cunda Balık gerçek Ege lezzetlerinden oluşan geniş meze çeşitleriyle kalbimizi kazandı. İlkbahar'ın geldiği , Alaçatı özlemiyle yandığımız bu günlerde o tarafa ait meze hasretimizi bir nebze olsun gidermeyi başardı ve tekrar tekrar gidelecek yerler listemizde yerini aldı. Fiyatlar ortalama seviyede : mezeler 6-10 TL , ara sıcaklar 16-20 TL , hamsi 12 TL. 20 cl. rakı dahil 120 TL ödedik.

Ali beye ilgisi  , bilgisi ve sabrı nedeniyle teşekkür ederiz.

Cunda Balık

Ümitköy Mahallesi

Binsesin Sitesi

4. Cadde No:8

Ümitköy  Ankara

Telefon : 312 - 235 84 81

http://www.cundabaliklokantasi.com/

KÖMÜRHAN KAVURMA - TOKAT (2. BASKI)

Sık sık olmasa da tekrar yazıları yazıyorum. İşte o tekrarlardan bir tanesi Tokat'ta bulunan Kömürhan Kavurma. Yolum tekrar Tokat'a düştüğü anda ilk yemeğim kavurma oldu.

Tokat'a yaklaşık 10 km. uzaklıkta olan Kömürhan Kavurma salaş görüntüsünün altında lezzet hazinesi saklayan mekanlardan. Tek ürün et kavurma. Resimdeki sade görüntüsüne aldanmayın , lezzeti insanın aklını başından alan cinsten. Sinirleri tamamen ayıklanan dana eti ağır ateşte kendi yağıyla 3-4 saat pişiriliyor. Sonuç mükemmel. Yumuşacık et ruhunuzu okşuyor. Hatırı sayılır miktarda yağ içerdiğinden dolayı işin sağlık boyutuna girmiyorum. Sadece bu enfes etin keyfini sürelim.

Geçen sefer belki de ben görmemiştim. Tatlı dikkatimi çekti. Burma kadayıf kendi üretimleri değil. O inanılmaz etten sonra çok başarılı da diyemeyeceğim ama tatlı ihtiyacınızı giderecek kadar tatlı!!!

Kömürhan Kavurma bir defa daha bende iz bıraktı. Böylesine lezzetli bir eti heryerde bulabilmek mümkün değil. Yolu bu tarafa düşenler kaçırmasın lütfen. 1 porsiyon kavurma 10 TL , tatlı 5 TL.

Kömürhan Kavurma

Tokat-Turhal Yolu 10. km.

Keşkekler Petrol (Akpet)

Tokat

CENEVRE AUTO SHOW - II