OBURCAN İLE (G)ASTRONOMİK SEYAHAT

www.oburcan.com tekrar yayında

2011-04-23T22:10:00.000+03:00

Dostlar,
blogspot yasağının olduğu günlerde biraz sıkıntı yaşadık ancak sonunda tüm sorunlar aşıldı. http://www.oburcan.com/ yeniden yayına başladı. Oraya bekleriz.
Sevgiler
Oburcan

RÜŞTÜ'NÜN FIRINI - TRABZON

2011-03-25T08:29:00.000+02:00

Kalkanoğlu pilavından sonra şehrin tarihi mekanlarından bir tanesi daha karşımıza çıktı. Rüştü'nün Fırını , Rüştü'nün Yeri olarak ta bilinir. Kuruluş 1920. Tarihi böylesine uzun yerler görmek benim için mutluluk kaynağı.

Adı üstünde fırın olması nedeniyle işinin önemli bir kısmı ekmek. Aynı zamanda kıymalı ve peynirli pideleriyle de etrafta nam salmış.

İçerisi dar , sol taraftaki fırında pideler odun ateşinde pişiyor. Sağ tarafta minik masalar ve tabureler var. Çok rahat oldukları söylenemez ama biz rahatın değil lezzetin peşindeyiz. Hiç dert değil.

Az sonra kıymalı pide kağıt üstünde masada. Üstünde bir parça Vakfıkebir tereyağı salına salına gezinirken erimiş bile. İç malzemesi oldukça fazla. Kıyma , soğan , domates , biber , maydanoz , hatırı sayılır miktarda karabiber. Hepsinin tadını almak mümkün. Hamuru ise hafif sert ve çıtır çıtır. Kenardaki fazla hamuru kaşık niyetine kullanarak orta taraftaki malzemeyi alıp , mini dürümler şeklinde yemek en keyiflisi.

Peynirli pide de aynı şekilde içinde bir parça tereyağı ile geliyor. Siz hamurun kenarından koparıp yemeye başlarken o da erimeye başlıyor. İçindeki peynir Vakfıkebir peyniri. Eriyen peynir ve tereyağından enfes bir koku yayılıyor. Bu koku da Oburcan'ın hafızasında yer ediyor.

Rüştü'nün Fırını , 1920'den bu yana boşu boşuna gelmediğini gösteriyor. Kullanılan yöresel malzemelerle harika bir lezzet yakalamışlar. Ömrünün uzun olmasını diliyorum. Bundan sonraki her Trabzon gezimde mutlaka ziyaret edeceğim bir yer bulmanın sevinciyle ayrılıyorum. Peynirli ve kıymalı pide 12. TL.

Rüştü'nün Fırını
Pazarkapı Mahallesi
Kalkanoğlu Sokak No:4
Trabzon
Telefon : 462 - 321 10 51

NOVOTEL - KAYSERİ

2011-03-24T08:24:00.000+02:00

Accor'un Kayseri'de diğer oteli Ibis Otel'in yanıbaşında bulunan Novotel. Aynı konseptin biraz daha lüks ve hizmetleri genişletilmiş hali olarak tanımlanabilecek bir otel. Özellikle iş dünyasının sıkça kullandığı bu oteller , genel olarak aranan rahatlık , temizlik , kolay ulaşım , iyi yemek gibi temel noktalara özen gösteriyor. Ibis'te oda servisi , bellboy gibi bir takım hizmetlerden fedakarlık edilerek düşen fiyat , Novotel'de mevcut ve doğal olarak fiyatı bir miktar daha yüksek.

Giriş alanı ve resepsiyon ferah ve aydınlık. İşlemler hızlı bir şekilde yapılıyor. Arka taraf restoran bölümü. Asansörde oda kartınızı kullanmanız gerekiyor.

Odalar açık renkte dekore edilmiş ve iç açıcı. Temizlik konusunda söylenecek söz yok. Odaya girdiğinizde ferah bir havası olduğu görülüyor. Yataklar konforlu. Çalışma masasının derinliği biraz dar olmakla beraber rahat. Oldukça geniş olduğu için yemeğinizi odanıza söylediyseniz bilgisayarda çalışırken hemen yanında yemeğinizi yiyebiliyorsunuz. Odada mini bar ve su ısıtıcı mevcut. Çay , kahve yapılabiliyor. Internet servisi ücretsiz ancak odalarda kablodan alıyorsunuz. Giriş alanında , resepsiyon ve restoranda kablosuz internet mevcut.

LCD televizyon masaya doğru dönebiliyor. Çalışırken televizyon izlemek zahmetsiz.

Girişte sol tarafta yer alan açık dolap kullanım açısından rahat. Değerli eşyalar için dijital şifreli kasa mevcut.

Açık büfe kahvaltıda çeşit yeterli. Sucuk ve pastırmanın memleketinde bu ürünlerden de örnekler mevcut.

Benim için en önemli kalite göstergelerinden olan peynir çeşitliliği ve kalitesi olarak Novotel kahvaltısı sınıfı geçer. Bunun yanında sote mantar , börek , çırpılmış yumurta , helva , sosis gibi malzemeler de açık büfede bulunuyor. Dilerseniz omlet veya sahanda yumurta da alabilirsiniz. Garsona söylemeniz yeterli.

Akşam yemeğinde otelde kaldım ve odada yedim. Restoran menüsünde oda servisinde 24 saat mevcut olan yiyecekler belirtilmiş. Sade ve kolay anlaşılır bir menü oluşturulmuş. Benim tercihim Sezar salata ve somon balığı. Taze ekmekle birlikte geliyor. Ekmekler sıcacık.

Sezar salata otelde yemek için biraz riskli aslında. En ünlü restoranlarda bile hakkı verilerek yapılamıyor. Novotel Sezar'ı kesinlikle ortalamanın üstünde. Ülkemizde heryerde yaşanan kaliteli yabancı peynir bulunabilmesi sorunu çok açık ama elden gelen budur. Salatanın üstünde duran 1 parça ançuez de orijinaline yaklaşmış olduğunun göstergesi. Tebrik ederim , çoğu yerden daha başarılı.

Somon , püre ve ıspanak yatağında geliyor. Başlangıçta miktar olarak beklentimi karşılamadıysa da salata ile birlikte tam karar olduğunu anladım. Somonu ve yanındakileri çok beğendim. Ama fiyatı iddialı , 24 TL.

Novotel , konforu ve iş dünyasının ihtiyaçlarına göre oluşturulmuş diğer tesisleriyle son derece kaliteli hizmet veriyor. Bunun karşılığını da yüksek doluluk oranıyla görmüş. Kayseri'ye gideceklere 1 hafta öncesinden rezervasyon yaptırmalarını tavsiye ederim. Zira yer bulmak zaman zaman zor olabiliyor.

Novotel

Yeni Pervane Mahallesi

Koca Sinan Bulvarı No:163

38110 Kocasinan Kayseri

Telefon : 352 - 207 30 00

http://www.novotel.com/tr/home/kayseri.shtml

BEREKET DEVELİ CIVIKLISI - KAYSERİ

2011-03-20T11:21:00.001+02:00

İtiraf etmeliyim ki Ankara'da yediğim Develi Cıvıklı'larında beklediğim lezzeti bulamamış , daha fazla da arayıp sormaz olmuştum. Lakin Kayseri'de görüştüğüm okurlarımdan Gökhan'ın önerisini de değerlendirmemek olmazdı. Ne de olsa Cıvıklı'nın memleketindeyiz.

Pide'ye hemen geçmeyelim , önce biraz tarih dersi : Develi Cıvıklısı'nın tarihinin Bizans İmparatorluğu zamanlarına kadar gittiği söyleniyor. Mayalı hamurun üstüne koyun eti kıyması döşenerek özel taş fırınlarda pişirilegelmiş. Et , çift bıçak ile kıyılarak kıyma haline getirilirmiş. Bu bıçak darbeleri sonucunda etin yağı "cıvıdığı" için Cıvıklı adını almış. Günümüzde ise Develi Cıvıklısı dendiği vakit akla minik kuşbaşı etli pide gelmesi de ilginç!! Kıymanın ise makine kıyması olduğunu söylemeye gerek bile yok.

Bereket Develi Cıvıklısı ise adından da anlaşıldığı üzere Develi merkezli bir kuruluış. Bizim gittiğimiz Kayseri içinde bulunan şubesi. Burada Cıvıklı'nın güzel örneklerinden birini yiyeceğimizi ümit ederek içeri girdik ve siparişimizi verdik.

Makro Market'in üst katında yer alan Bereket oldukça geniş bir mekan. Gördüğüm kadarıyla öğle saatlerinde sadece çalışan kesim değil , aileler , bayanlar , öğrenciler , kısacası her kesimden müşteri kitlesi var. Menü oldukça geniş olmasına rağmen biz Develi Cıvıklısı'na odaklandığımız için başka şeylerde gözümüz yok.

Masaya gelen pidede ilk gözüme çarpan nokta domates ve biberli oluşu. Ankara'da yediğim pidelerde yoktu. Üstünde gelen limonun da bir hikmeti vardır elbet diyerek bir parça pideye limon sıkarak yedim , sonuç güzel oldu. Şunu hemen belirtsem iyi olacak : bugüne kadar Develi Cıvıklısı hakkında kafamda oluşan olumsuz demeyelim ama yanlış intibayı şu anda değiştiriyorum. Bu pide çok lezzetli ve insanın her bulduğu firsatta yemek isteyeceği türden. Hamuru çıtır çıtır , domates , et , biber ve maydanoz karışımı da limon katkısıyla hafızamda yer edecek lezzette. Biraz yağlı olduğunu da söyleyeyim.

Bereket Develi Cıvıklısı'nda pide çeşitleri oldukça fazla. Kıymalı , peynirli , cevizli , tahinli. Ben yine en klasik olandan başladım ve bundan sonraki Kayseri ziyaretlerimde diğer çeşitlerle devam etme kararı aldım. Bu güzel yemek ve sohbeti için Gökhan'a teşekkür ederim.

Bereket Develi Cıvıklısı
Merkez:
Uzun Çarşı Okudur Pasajı No:32
Develi Kayseri
Telefon : 352 - 621 23 53

Şube:
Gültepe Mahallesi
Şehit Mustafa Şimşek Caddesi No:6
Makro Market Kat:2
Kayseri
Telefon : 352 - 236 01 21

ÇALI KURU FASULYE - KAYSERİ

2011-03-19T23:03:00.000+02:00

Uzun zaman sonra tekrar Kayseri'deyim. Bu güzel şehirde daha önce mantı , börek , dolma , sac kebabı gibi geleneksel yemeklerimizin güzel örneklerinden yemiştim. Bugün menüde kuru fasulye var. Merkezde bulunan Çalı kuru fasulye . Burayı uzun zamandır görüyordum ve öğle saatlerinde içerisinin kalabalığı dikkatimi çekiyordu. Saat 2 gibi gittiğim için daha tenha ama boş değil tabi.

Çalı kuru fasulyede Hopa'dan gelen çalı fasulye pişiyor. Yanında illa ki pilav. Bunun dışında günlük olarak değişen tencere yemekleri mevcut. Mesela bugün çorba , karnıyarık ve fırın makarna vardı.

Bir restorana ilk defa gittiğimde çoğunlukla en geleneksel yemekten başladığım için kuru fasulye ve pilav yiyeceğim.

Kuru fasulye girişte yer alan tezgahta ve güveç içinde güzel görünüyor. Az sonra masamda. Suyunu bol koymuşlar , ki kuru fasulye severler için makbuldür. Fasulye benim sevdiğim gibi etsiz. Kemik suyuyla yapılmış. Ekmeği bandıra bandıra fazlaca yedirse de şikayet edemem. Hafif tatlı fasulye lezzetli. Böylesi bir lezzete et katılmasına bile gerek yok. Tabi burası Kayseri , pastırma olabilir. Onu da haftada 2 gün yapıyorlar. Çalışanları düşünerek çemensiz pastırmadan yaptıkları için kokusu o derece rahatsız etmiyor.

Açıkçası o kuru fasulyeden sonra bu pilav zayıf geldi. Pilav tereyağlı ama et suyuyla yapılsa harika olacak. Yine de kuru fasulyenin yanında şart!!

Kuru fasulye+pilav 6,5 TL. Kayseri'liler bu lezzet mekanını çoktan keşfetmişler ve gereken ilgiyi göstermişler. Ustaların ellerine sağlık. Kayseri'ye afiyet olsun.

Çalı Kuru Fasulye

Vatan Caddesi No:32

Kayseri

Telefon : 352 - 231 88 78

OBURCAN GAZETE HABERTÜRK'TE

2011-03-13T09:03:00.000+02:00

Bugün Habertürk Gazetesinin Web Günlüğü köşesinde Kömürhan Kavurma yazıma yer verilmiş. Hande Köseoğlu'na ilgisinden dolayı teşekkür ederim.

DUYURU

2011-03-12T21:58:00.000+02:00

Dostlar,

süpersonik fitbol ligimizin yayılmacı kuruluşu Lik tivi'nin haklarını korumak amacıyla aldırdığı karar neticesinde blogspot'a uygulanan yasaklardan biz de nasibimizi alıyoruz. Her gün değişik bir durum ortaya çıkıyor. Bir gün fotoğraflar görünüyor , ertesi gün kayboluyor. Bu aralar kendi blog'uma ulaşamıyorum. Sabah zar zor bir yazı yazabildim ancak şu anda yazılan yorumlara cevap veremiyorum. Todor ve Kepslok'un yorumlarını yayınladım ama cevap veremedim. Sanırım Pazartesi günü ofisten yapabileceğim. Kutsal Türk fitbolunun marka değerini korumak adına yaptığı bu cesurca ve zekice hareket nedeniyle Lik Tivi'yi bir kez daha saygıyla!!!! ve sevgiyle!!! anıyoruz. Yaşanmakta olan bu rahatsızlık nedeniyle kusura bakmamanızı rica ediyorum. Yakın zamanda bu sorunu kökten çözmüş olacağım. O zaman değil Lik Tivi ve Türk fitbolu , kanalların alayı tebelleş olsa bize dokanamayacak.

CUNDA BALIK - ANKARA

2011-03-12T15:03:00.072+02:00

3 tarafı denizlerle çevrili cennet vatanımızın 4 tarafı dağlarla çevrili başkentinde güzel bir balık lokantası bulmak önemli bir iştir. Denize uzaklık balık ve deniz ürünlerinde bir handikap gibi görünse de her zaman iddia ettiğimiz gibi : balığın iyisi Ankara'da yenir!!!

Daha önce Çeşmi Kebap tavsiyesinden çok memnun kaldığımız Burcu'nun 2. tavsiyesi Cunda Balık. Eve yakın olması da bizim için ayrı bir avantaj oldu.

Balık lokantalarında genel eğilim Ege çağrışımlı isimler kullanmalarıdır. Ancak o ismin hakkını ne kadar verirler , tartışılır. Sadece balık ve deniz ürünleri yapmakla bu işin yürümeyeceği açık. En az bunlar kadar önemli olam meze kısmını da ihmal etmemek şart. Bakalım Cunda Balık isminin hakkını verebilecek mi?

Cunda Balık , Ümitköy Binsesin sitesinde. Galleria'nın arka tarafına düşüyor. Önündeki ışıklı tabelasıyla yaklaştığınız zaman görmesi kolay.

Dekorasyon konusunda iddialı bir mekan olduğunu söyleyemem. Hatta fazlasıyla sıradan. Bu tür yerlerde görmeye alıştığımız gemi ve deniz feneri maketleri dahi kullanılmamış. Ancak masa sandalye rahat ve temiz. Yemek yediğimiz 2 saati aşkın süre içinde Yunan meladileri ağırlıklı müzik seçimleri güzeldi.Cuma ve Cumartesi akşamları 2 kişilik fasıl ekibi de yemeğinize eşlik ediyor. Canlı müzikte mikrofon kullanılmamasını beğendim. Çok büyük olmayan mekanda daha doğal ve makul bir ses seviyesinde müzik dinleyebiliyorsunuz.

Masamıza yerleştikten sonra işletme müdürü Ali bey ile birlikte meze tezgahına gittik ve meze seçtik. Meze çeşiti bol ve her yerde bulamayacağınız bir çok çeşit mevcut. Tahinli patlıcan , çeşitli Ege otları (cibes , hardalotu , turpotu , şevketi bostan , deniz fasulyesi , deniz börülcesi , kayakoruğu) , girit ezme , yaban mersinli yaprak sarma , fava , enginar kalbi. Ali bey tüm mezeleri detaylı olarak sabırla anlatıyor ve bizi yönlendiriyor.

İlk olarak masaya ekmek geliyor. Sade kızarmış ekmek ile birlikte sarımsaklı ve kekikli , zeytin ezmeli ve peynirli ekmekler çok güzel bir başlangıç oluyor.

Ege otlarını karışık bir tabak olarak istedik. Arzu ederseniz bu otları tek tek alabilirsiniz. İçinde deniz börülcesi , deniz fasulyesi , turpotu , cibes , sirke ve şarap ile tatlandırılmış pancar kökü turşusu var. En beğendiklerim pancar kökü turşusu , cibes ve deniz fasulyesi oldu. Tavsiye ederim.

Levrek sarma ve yabanmersinli sarmayı yarımşar porsiyon olarak aldık. Şunu özellikle belirtmem lazım : sarmaları çok beğendim. Nedeni de içindeki harcının lezzeti çok iyi , hafif tatlı. Pirinç miktarını biraz fazla bulmakla birlikte genel olarak çok başarılıydı. Resmini çekmeyi unuttuğumu şimdi anladığım midye dolmada da aynı harç kullanılmış , onu da çok beğendim.

Girit ezme giderek daha çok yerde gördüğümüz bir meze. Ancak burada hakkı verilmiş. Kaliteli bir beyaz peynir ve zeytinyağıyla ne kadar güzel olabileceğini anlıyorsunuz.

Cevizli kabak gelen mezeler içinde en sade olanıydı. Lezzet olarak çok iz bırakmadı ama kötü de değildi.

Pazılı levrek sarmayı çok beğendim. Pazı ve levrek birbirine çok güzel uymuş. Lezzeti harikaydı.

Tereyağda karidesi ben sarımsaklı hatta bol sarımsaklı tercih ederim ama Cunda Balık'ta sarımsak kullanılmıyor. Yine de lezzetli bir tereyağı olduğu için çok memnun kaldık.

Deniz ürünleri böreğinin kızartması iyi , lezzeti ortalamaydı. Ancak altındaki 3-4 parça maydanoz olmasa daha iyi. Ne lezzetine katkısı var , ne de dekora!

Kalamar ızgara tereyağı içinde geldi. Yanında gördüğünüz parçalar sarımsak değil fıstık. Benim tercihim tabi ki tereyağsız , sadece hafif ızgara edilmiş kalamar. Tereyağının lezzeti dolayısıyla tadının daha da kuvvetlendiğini kabul ediyorum ancak bu haliyle de üstteki karidese benzemiş. Aynı yemekte bu kadar tereyağlı 2 ara sıcak ağır geldi. Tercihinizi bir tanesinden yana kullanmakta fayda var.

Bu kadar mezenin üstüne balık söylemezdik ama sezonun kapanmasına yakın olduğumuz bu günlerde hamsi tava istedik. Kılçıkları alınmış ve az yağda kızarmış hamsi çok güzeldi. Burada kızartma yenir , bu işi biliyorlar. Tavsiye ederim. Merak edenler nasıl yapılması gerektiğini Ali beyden öğrenebilirler.

Bu güzel yemeği tatlıyla bitirmek istedik. Cunda Balık'ta tatlılar da çeşit çeşit. Bizim tercihimiz incir ve patlıcan tatlısı. İncir tatlısı yemek sonrası için ideal , hafif bir tatlı. Kıvamlı sosu ve üstündeki kaymağıyla tatlı ihtiyacınızı fazlasıyla giderecek kadar lezzetli ve kuvvetli.

Açıkçası"patlıcandan tatlı mı olur" psikolojisinden kurtulamadım ve patlıcan tatlısını sevemedim. Ancak eşimin çok beğendiğini belirteyim. İncir tatlısına göre daha az şerbetli , daha hafif bir tatlı. Karar sizin.

Cunda Balık gerçek Ege lezzetlerinden oluşan geniş meze çeşitleriyle kalbimizi kazandı. İlkbahar'ın geldiği , Alaçatı özlemiyle yandığımız bu günlerde o tarafa ait meze hasretimizi bir nebze olsun gidermeyi başardı ve tekrar tekrar gidelecek yerler listemizde yerini aldı. Fiyatlar ortalama seviyede : mezeler 6-10 TL , ara sıcaklar 16-20 TL , hamsi 12 TL. 20 cl. rakı dahil 120 TL ödedik.

Ali beye ilgisi , bilgisi ve sabrı nedeniyle teşekkür ederiz.

Cunda Balık

Ümitköy Mahallesi

Binsesin Sitesi

4. Cadde No:8

Ümitköy Ankara

Telefon : 312 - 235 84 81

http://www.cundabaliklokantasi.com/

KÖMÜRHAN KAVURMA - TOKAT (2. BASKI)

2011-03-10T00:12:00.000+02:00

Sık sık olmasa da tekrar yazıları yazıyorum. İşte o tekrarlardan bir tanesi Tokat'ta bulunan Kömürhan Kavurma. Yolum tekrar Tokat'a düştüğü anda ilk yemeğim kavurma oldu.

Tokat'a yaklaşık 10 km. uzaklıkta olan Kömürhan Kavurma salaş görüntüsünün altında lezzet hazinesi saklayan mekanlardan. Tek ürün et kavurma. Resimdeki sade görüntüsüne aldanmayın , lezzeti insanın aklını başından alan cinsten. Sinirleri tamamen ayıklanan dana eti ağır ateşte kendi yağıyla 3-4 saat pişiriliyor. Sonuç mükemmel. Yumuşacık et ruhunuzu okşuyor. Hatırı sayılır miktarda yağ içerdiğinden dolayı işin sağlık boyutuna girmiyorum. Sadece bu enfes etin keyfini sürelim.

Geçen sefer belki de ben görmemiştim. Tatlı dikkatimi çekti. Burma kadayıf kendi üretimleri değil. O inanılmaz etten sonra çok başarılı da diyemeyeceğim ama tatlı ihtiyacınızı giderecek kadar tatlı!!!

Kömürhan Kavurma bir defa daha bende iz bıraktı. Böylesine lezzetli bir eti heryerde bulabilmek mümkün değil. Yolu bu tarafa düşenler kaçırmasın lütfen. 1 porsiyon kavurma 10 TL , tatlı 5 TL.

Kömürhan Kavurma

Tokat-Turhal Yolu 10. km.

Keşkekler Petrol (Akpet)

Tokat

CENEVRE AUTO SHOW - II

2011-03-08T23:53:00.000+02:00

CENEVRE AUTO SHOW 2011 - I

2011-03-08T00:56:00.001+02:00

Cenevre Auto Show , Detroit ile birlikte dünyanın en büyük 2 araba fuarından. 1905'ten beri her yıl Mart ayında Cenevre Palexpo'da düzenlenir. Bildiğiniz ve bilmediğiniz çok sayıda araba firması ve yan sanayi burada en son ürünlerini görücüye çıkarır.

En son 2006'da gittiğim fuara bu yıl işlerim nedeniyle gidemedim ancak benim yerime giden sevgilim sağolsun , zaman ayırdı ve fuarı görüntüledi. Bu yılın favori araçları hibritler. Ancak Cenevre Auto Show benim için biraz da concept car anlamına geliyor. Bu gözle bakmanızı rica ederim. Sizi resimlerle başbaşa bırakırken huzurlarınızda sevgilime tekrar teşekkür ediyorum. Varol...
Merak edenler daha detaylı bilgi için resmi internet sitesine bakabilirler.

http://www.salon-auto.ch/en/

Resimleri büyütmek için üzerlerine tıklayınız.

ÖZGE PİKNİK - ANKARA

2011-03-04T22:37:00.000+02:00

Ankara'da Ankara döneri yenir. Ankara'nın en güzel dönerlerinden biri de Özge'de yenir. Bunu bir kenara yazalım. Özge Piknik Kızılay'da. Ankaralılar bunu da iyi bilir.

Maltepe'ye doğru giderken sol tarafta kalan yerinde 15 yıldan fazla bir süredir aynı lezzette döner yerim. İç mekan Ankara'nın "piknik" konseptine uygun olarak tasarlanmış. Sade ve işlevsel. Duvarlardaki aynalara bakarak dönerinizi yiyeceksiniz. Böylece bir keyif anında yüzünüzün aldığı şekli anlayın.

Girişte yer alan kömür ateşinde pişen döner aklınızı başınızdan alacak cinsten. Hemen arkasında tavuk döner de alabilirsiniz. Ama ilk defa gidenlere tavsiyem et döner olacak.

1 gece önceden soğan ve tuzla terbiyelenen döner çok lezzetli. Kömür ateşinden gelen ekstra lezzeti de belirtmeden geçmemek lazım. İşte kıymasız Ankara yaprak döneri bu!! Eğer işe dönmek gibi bir mecburiyetiniz yoksa benim yaptığım gibi ve olması gerektiği gibi soğanla yiyebilirsiniz.

Özge Piknik , yıllardan gelen lezzetini devam ettirmeyi başarabilen takdir edilesi mekanlardan biri. Bir Ankara klasiği. İlgi gösterelim.

Özge Piknik

GMK Bulvarı 17/A

Kızılay Ankara

Telefon : 312 - 229 80 35

İÇİNE MAHKEME KAÇMIŞ TİVİ KANALI : DİCİTÜRK

2011-03-02T23:55:00.001+02:00

Yeni gündemimiz Dicitürk'ün Diyarbakır 5. Asliye Ceza Mahkemesinden aldırdığı blogspot'a yayın yasağı. Zaten Türkiye'de blogspot'çuların başına gelenler pişmiş tavuğun başına gelmemiştir sanırım. 2-3 ayda bir Türk Telekom veya başka bir sebepten dolayı blog'lar kapanmadan , DNS ayarları değiştirilmeden rahat duramıyorlar. Neden mi? Cevabı basit : çünkü durdukları yerde durmuyor yumurcaklar , düşünüyor ve yazı yazıyorlar.

Bu vukuatın sebebini kısaca anlatmak gerekirse Lig Tv maç yayınlarını blogspot üzerinden yayınlayan 3-5 kendini bilmez yüzünden maddi zarara uğradığını düşünen güzide televizyonumuz Dicitürk , nedenini çok merak ettiğim bir şekilde Diyarbakır Mahkemesinden bu kararı aldırıyor. Blog'lara girildiğinde "bu siteye erişim mahkeme kararıyla engellenmiştir" şeklinde insanın aklını başından alan , "kimbilir bu sitede kanuna aykırı , ahlaka mugayir ne filmler dönüyordu" diye düşünmenize sebep olan hislerle dolduruyor. Halbuki arkadaşımız kek tarifi vermiş.

3-5 blog için binlerce blog'un kapatılmasını sağlayan zihniyet , parmağının ucuna kıymık batan adamın kolunu kesmeyi öneren iş bilmez cerrahı anımsatıyor , mantık aynı çünkü. Fiyatları yapay bir şekilde şişirip dünyada kimsenin izlemediği maçlara tonlarca para döken aklı evveller , maçları bedava izleyen 300-500 kişiyi hedef alarak binlerce blog yazarını ve yüzbinlerce okuru mağdur etmekte sakınca görmüyor. Sonra televizyona çıkmış başkalarını suçluyor. Kabul , o suçlananlar da masum olmayabilir ama pire için yorgan yakmak neyin nesi? Blog'lar yüzünden Lig Tv satışlarının düştüğünü iddia edenler , Dicitürk'ün bu sakat mantalitesi nedeniyle aboneliklerini iptal etmek isteyen blogger'ların haklılığına ne diyebilir? Maçları blogspot üzerinden yayınlayanların şimdi de .com uzantılı bir siteden yayına başlamamaları için necip Türk milleti şimdiden dua etmeye başlasa iyi olur. Zira bu durum tüm internetin kapatılacağı anlamına gelir ki bunlar bunu da çekinmeden , utanmadan yaparlar , emin olun.
Ülkemiz siyasetçi profili malum : "demokrasi iyidir , hep bizim parti kazandığı süre" sığlığında döner durur. Bunun yanına "televizyon iyidir , hep bizim kanal seyredildiği sürece" profilli yönetici tiplemesinin gelmesine neden şaşırıyoruz? İster politikacı olsun , ister özel sektör yöneticisi. Ülke bu , vatandaş bu , ürün bu. Fazlası çıkmaz.

Anlamsız , dengesiz ve mevcut üyelere her seviyede fazlapara ödetmek üzerine kurulu fiyat politikası nedeniyle 1 ay önce sona erdirdiğim Dicitürk üyeliğime şimdi yanıyorum açıkçası. Beni işte tam bu anda iptal ettirme zevkinden alıkoydu. 1 ay önce de fiyat politikalarının tutarsızlığı nedeniyle üyeliğimin iptal yazısını yazdıktan sonra beni 8 kere arayan ve her seferinde kararımda ne kadar haklı olduğumu daha fazla anlamamı sağlayan , hep 1 daha fazlası türü önerilerle gelenler , kendi vizyonsuzluklarının faturasını blogger'lara yüklediler. Blogspot kapandı , memleket güllük gülistanlık oldu. Dicitürk satışları patlar artık.

Son söz : Ey 18 yaşında içki içemeyen , blog yazamayan insanlar.. Derdiniz varsa gidin silah alın , öyle halledin. Bu ülkede size uygun görülen kostüm bu!!!!!

KÖFTECİ İBRAHİM - ANKARA

2011-03-01T22:43:00.000+02:00

Adapazarı'nın meşhur ıslama köftesini hep duyardık ama tadına bakmaya fırsatım olmamıştı. En azından Adapazarı'na herhangi bir sebeple gidip memleketinde tadamadım. Ama ıslama köfte Ankara'ya geldi. Çayyolu'nda açılan Köfteci İbrahim bir aile işletmesi. İbrahim Usta Adapazarı'nda bu tip işletmelerde çalışmış. Ardından "ben oldum" demiş olmalı ki Ankara'da işletmesinin başına geçmiş. Kendisine hayırlı olsun diyor ve incelemeye başlıyoruz.

Yeri kolay. Big Chefs'in arkasında dersem daha da kolay anlaşılacak. 3 katlı bir bina. Girişte mutfak ve ızgara var. Usta sürekli ızgaranın başında. Dekorasyonu sade , her yer tertemiz. Menüde sadece ıslama köfte var. Tek ürün servis eden işletmeleri seviyorum. Uzmanlaşmış işletmeler olarak görüyorum. Tabi ürün iyi olduğu sürece.

Siparişin ardından acı biber sosu geliyor. Acısı fazla değil. Kararında kullanıldığında köftenin tadına tat katacak.

Çok sevdiğimden değil ama adet yerini bulsun diye piyaz istedim. Tek amaç köfte gelene kadar oyalanmak. Yoksa fazla sevdiğim , değişik bulduğum bir lezzet değil.

Köfteyle birlikte gelen ekmekler ıslandığı için yumuşacık. Lezzeti ise harika. Nedir bu kadar lezzetli yapan diye sorduğumda cevap alamadım , bunun sır olduğunu söylediler ama kemik suyundan olduğunu biliyoruz. Reçetenin tamamını da istemem zaten.

Ve ıslama köfte tabağımızda. Oldukça minik 10 adet köfte. Köfteler çok baharatlı değil , soğan ve karabiber hissediliyor. Bana anne köftesi tadında geldi. Hani çocukluğumuzda annemizin yaptığı , yanında tavada kızarmış (fritöz değil!!!) patatesle birlikte afiyetle yediğimiz cins köftelerden. İyi pişmiş. Eti lezzetli. Ama en az köftenin başarısı kadar , hatta belki daha fazla ekmekten bahsetmek gerek. Tek sorun çok fazla ekmek yeniyor. Tabakta köftelerin altında gelen ekmek yetmiyor , ekstra isteniyor. Bir köftesever olarak beğendim.

Yemek sonrası tatlı olarak fırın sütlaç istedim , başarılıydı. Lezzeti ve kıvamı tam.

Köfteci İbrahim'in ilk defa tattığım ıslama köftesini , biraz da beni eskilere götürdüğü için olsa gerek , beğendim. Lezzetten çarpılmadım ama sevdim bu köfteyi. Tekrar gelirmiyim? Evet. Ankara'da olmayan bir çeşidi getirdikleri için kendilerine teşekkür ederim. 1 porsiyon köfte 9 TL.

Köfteci İbrahim

Islama Köfte

İlko Konut Sitesi

2811. Cadde No:4

Çayyolu Ankara

Telefon : 312 - 242 00 54

http://www.kofteciibrahim.com/

ADEM DORUK ALABALIK TESİSLERİ - ANKARA

2011-02-28T20:34:00.001+02:00

Bu blog'da yazmaya başladığım ilk günlerden itibaren en sıkı takipçilerimden biri , hatta belki de birincisi Fatih'tir(Ankaragüçlü Fatih). Kendisine sabrı ve azmi nedeniyle teşekkürlerimi sunarak başlamak istiyorum. Fatih'in bana önerdiği mekanlardan bir tanesi de Adem Doruk'tu. Geçen hafta tek başıma gitme fırsatı buldum , işte karşınızda.

Adem Doruk kendi alabalığını üretiyor. 2002'de üretime başlamışlar. İlk zamanlarında böyle bir lokanta fikri yokmuş. Sonradan çevrenin tavsiyelerini dinleyerek pişirme ve lokanta başlamış , iyi de etmişler.

Ankara çevreyolunda İvedik köyü ve Karşıyaka'ya yakın bir konumda. Yeri biraz zor. Ama gittiğinizde pişman etmeyecek bir yer olmuş. İç mekan ve bahçe oldukça geniş. Dekorasyonda dağ ve köy evi karışımını hissediyosunuz. Yüksek tavanlı ahşap binanın içinde masalar ve sedirler var. Duvarlarda ise halılar dekoratif olarak kullanılmış!!

Kendi üretimi olan alabalığı değişik pişirme metodlarıyla yemeniz mümkün. Izgara , tava , kiremitte. Ayrıca diğer balık da mevcut.

Menü resimli , açıklamalı ve oldukça bilgi verici.

Siparişin ardından masaya ilk olarak ekmek geldi. Kendi üretimleri olan ekmek için bir parantez açmak istiyorum. Dumanı tüten , fırından yeni çıkmış taze ekmek enfes!! Sepetteki 3 parçayı da yedim! Aslında yemeğin başlangıcında böylesine kaliteli ve lezzetli bir ekmek vermek bir işletme için riskli bir durum yaratabilir. Ne de olsa yenilen her ekmek parçası , ana yemekten veya tatlıdan bir parça eksiltecektir. Buna rağmen resimde görülen sepette ekmek servisi yapan işletmeyi kutlamak istiyorum. Tebrikler!!!

Domates ezmesi aslında turşu. Biraz acı ve tadı keskin. Ancak harika. Ekmekle birlikte çok iyi bir başlangıç olmuş.

Sonrasında masaya yeşillik ve salata geliyor. Salata için zeytinyağı ve limon ilavesi gerekiyor. Hepsi taze ve lezzetli.

Yazılarda yemek sırasına göre gittiğimi bilirsiniz. Burada sırayı şaşırmadım , helva balıktan önce geldi. Sizi bilmem ama ben geleneksel sıradan şaşmam. Biraz bekledi tabi. Ama yemeğin sonunda yanında demli çayla birlikte afiyetle yediğimi belirteyim. Görüntüsü zaten anlatıyor. Tadı , kıvamı , en önemlisi içindeki yağ miktarı , herşeyi çok iyi. Kuru üzüm taneleri ile lezzeti daha da kuvvetli. Çok beğendim.

Balık çorbasını gördüğüm vakit dayanamam. Adem Doruk'ta balık çorbasını güzel yapmışlar. İçindeki balık miktarı yeterli. Tadı yerinde. Tek eksiği karabiber taneleri. İçinde biraz da karabiber tanesi olsaydı çok daha başarılı bir balık çorbası olurdu.

Ve üreticiden masanıza alabalık fileto. İlk yemeğim için en bilinenden başlamak istedim. İtiraf etmek gerekirse alabalık , benim balık listemin üst kısımlarında yer alan bir tür değildir. Ama bu alabalığı çok beğendim. Çok güzel ızgara edilmiş. Dışı hafif çıtır , içi yumuşak ve sulu. Lezzeti harika. Bence balık sevmeyenler bile deneyebilir. Tavuk etine de benzemiyor değil hani!! Kılçıksız olması da zahmetsizce yemenize sebep oluyor.

Adem Doruk , Ankara'nın bir ucunda , merkezden uzakta ama müşterilerle dolup taşan bir mekan. Böylesine bir konumda bu doluluk oranı takdir edilesi bir durum. Demek ki lezzet neredeyse insanlar buluyormuş , gidiyormuş , yakın uzak fark etmiyormuş. Gelecek sefer , Fatih'in tavsiyesiyle ve tercihen Fatih'le birlikte , 45 dakikada pişen alabalık buğulama yemeye karar verdim. Yakında. Yemek sonrası dilerseniz semaver keyfi de yapabilirsiniz.

Fiyatlar için ilk resimde yer alan menüye bakınız lütfen. Adem Doruk'u mutlaka ziyaret etmeyi de unutmayınız.

Adem Doruk Alabalık Tesisleri

İvedik Köyü otoban çıkışı

(ASKİ spor salonu ile otoban arasında)

Telefon : 312 - 334 49 43

http://www.ademdoruk.com.tr/

YAKAMOZ TAŞÇI KONAĞI - ANKARA

2011-02-22T23:02:00.000+02:00

Yakamoz , 50 yılı aşkın geçmişi ile Ankara'nın en iyi balık lokantalarının başında gelir. Tunalı Hilmi'de Kıtır'ın üst katından sonra Yıldız'da açılan Yakamoz Diplomat ile Ankaralılar'ın gönüllerinde taht kurmuştu. Yakın zamanda kapanan 2 mekanın yerine Ümitköy'de eski Taşçı Konağı'nın yerinde Yakamoz Taşçı Konağı açıldı , bize de girmek düştü.

2 katlı müstakil bina oldukça geniş. Dekorasyonda klasikleşen balık ve deniz fügürleri kullanılmış. Masalar beyaz örtülerle kaplanmış. Ortada bir dans pisti ve müzik aletleri!!

Masamıza gelen meze tabağı iştahımızı açıyor. Patlıcan salata , rus salatası , acılı ezme , fava , kaya koruğu , ege otları , girit peyniri , brokoli , enginar kalbi güzel görünüyor.

Az sonra sıcak lavaş geliyor.

Zeytinli meze işletmenin ikramı olarak geldi. Siyah ve yeşil zeytinlerin zeytinyağı ile karıştırılmasından elde edilmiş basit ama lezzetli bir meze.

Enginar kalbinin sağlığa faydası malum. Bu kadar sağlıklı , bir o kadar da lezzetli gıda zor bulunur , çok beğendim.

Salata ortalama düzeyde. Fazla iz bırakmadı.

Kalamar tava son zamanlarda yediklerimin en iyilerinden. Kalamar lezzeti çok net alınıyor , kızartması da başarılı. Sosa bile gerek yok bence.

Karides güvecin görüntüsünün ötesinde pek bir söz söylemeye gerek yok. Güzel karides , güzel tereyağı , sarımsak , acı... Sonuç harika... Bunu kaçırmayın!!!

Garsonumuzun tavsiyesiyle balık köfte de aldık. Biraz fazla pişmiş olmakla birlikte hafif baharatlı köfteyi beğendim. Yine de önceki 2 ara sıcağı tercih ederim.

Balık olarak ilk tercih Karadeniz mezgit. Ama görüldüğü gibi , balık kötü , kızartma kötü!!! Bu balığın bu şekilde masaya gelmemesi lazım!!

Izgara dil balığı , sosuyla birlikte servis ediliyor. Sosunda zeytinyağı ve sarımsak var ama sarımsak tadı oldukça yoğun , balığın önüne geçti. Sossuz olmasını tercih ederdim. Yine de balığı beğendim.

Yemeğimizi çay ve meyve ikramıyla tamamladık. Yakamoz'dan aklımda kalanlar enginar kalbi , kalamar , karides ve sossuz dil balığı. Fiyatlar böyle bir mekan için ortalamada. Mezeler 6 TL , balıklar 10-18 TL civarında. 2. katta canlı müzik olduğunu da ekleyelim.

Yakamoz Taşçı Konağı

8. Cadde 98. Sokak No:15

Ümitköy Ankara

Telefon : 312 - 235 66 11

http://yakamoztk.com/

LEMAN KÜLTÜR - ANKARA

2011-02-21T23:40:00.000+02:00

Leman dergisinin birçoğumuzda olduğu gibi bende de özel bir yeri vardır. Üniversite yıllarında başlayan Leman hastalığı yıllar yılı sürmüş , dergideki karakterler arkadaşlar arasında uzayıp giden sohbetlerin baş aktörleri olmuşlardır. Cem Yılmaz'ın ilk sahne deneyimine ev sahipliği yapan Leman Kültür'dür. Benim için her zaman liste başı Met Üst. Mehmet Çağçağ , Bahadır Baruter , Daral , Timsah , Lombak , Bezgin Bekir , Gönül Adamı... Liste uzayacak , ismini sayamadıklarım kusura bakmasınlar lütfen. Hepsini seviyoruz.

Ankara'da ilk defa Kızılay Leman Kültür'e gitmiştim. Yakın zamanda Çayyolu'nda açıldı ve arkadaşlarımızdan aldığımız olumlu referansla , yine onlarla birlikte gitmeye karar verdik , ki bu sayede olası bir hoşnutsuzluk durumunda kendilerine kızabilelim , elimizin altında olsunlar :)

Leman Kültür Çayyolu , Big Chefs'in komşusu olmuş. City Park villalarında. Dekorasyon olarak benzerlikler de gösteriyorlar aslında. Leman Kültür'de doğal olarak Leman karakterleri kullanılmış. Binanın her tarafı cam olduğu için günışığı bol. İç mekan ferah. Ancak açık mutfak konseptinin riskleri zaman zaman hissediliyor , havalandırmada sıkıntı olabiliyor. Veya yanınızdaki masadakiler dumanı bol karışık ızgara istedikleri vakit tütsülenme ihtimaliniz var!!

İşte dekorasyondan kareler , hoş ve rahat bir mekan yaratılmış , tebrikler!!

Menü uçsuz bucaksız olarak nitelenebilecek kadar geniş. Garsonlar , ilk defa gidenlere 20 dakika süre vermeliler , okuyup anlamak ve ne istediğine karar vermek için bu kadar süre ancak yeterli olabilir!!

Kahvaltı tabağı , tostlar , sandviçler , börekler , salatalar , burgerler , pizzalar , makarnalar , et ve tavuk çeşitleri , tatlılar , sıcak ve soğuk içecekler mevcut. Ayrıca alkollü içkiler de menüde.

Yemeklerde de Leman karakterlerinin isimleri kullanılmış. Terelelli börek , Lemancı Cünyır burger , Daraloğlan tavukburger , Bezgin Bekir köftesi , Timsah'ın gözyaşları , Timsah bayıldı , Zavallı Tavuk O Şimdi Şinitzel , Kozzi Geberdi Ay Kis Evribadi Aşçı Dahil bunlardan bazıları.

Çorba ile başlıyoruz , çorbanın ekmek içinde sunulması hoş , bu tarzı hep sevmişimdir. Çorba günlük olarak değişiyor , Ezogelin güzel göründü ama minik Can'ın yemeğine ortak olmamak için tadına bakamadım :)

Dana biftek masaya geldiğinde herkesin baktığı bir tabak oldu. İçinde salata , soğan halkası , patates püresi , salsa sos ve pilav var. Eti yumuşak ve lezzetliydi. Yanında bu kadar çok çeşit gerekli mi derseniz bence değil. Lakin gelmiş bir kere , yiyeceğiz!!!

Izgara tavuk ta aynı dolulukta geldi. Müşteri olarak dolu tabaktan hoşnut olsam da sadelikten yana olduğumu belirtmeden geçemeyeceğim. Tavuk lezzetli , ızgarası güzel ama kabuklu patates biraz kurumuş. Salata da sossuz geliyor , desteğe ihtiyacı var.

Mantar soslu dana bonfile fazlasıyla sosa boğulmuş halde geldi , alt katında da fettucine var. Mantar sosunun lezzeti iyiydi ama miktarı olağanüstü çoktu. Bu kadar baskın sos lezzeti arasında etin tadını almak zor hatta imkansız. Bu yemeği isteyenlerin sos miktarı konusunda uyarı yapmalarında fayda var!!

Soslu tavuğun sosunu beğendim. Gerisi aynı zaten.

Sezar salata riskli bir seçimdi. Daha önce de defalarca bahsettiğim gibi bu salatanın sosunu çoğu yer iyi yapamıyor. Mayonez ve kremaya boğulmuş bir bulamaç geliyor. Leman Kültür'ün Sezar salatası güzel , ideal diyemeyeceğim ama yakın. Parmesan parçaları miktar olarak , görüldüğü üzere , çok fazla ama bence harika. Sezar salatanın aslında olmayan bazı malzemeler de var ama görmüyoruz!!

Ev yapımı makarna sade ama lezzetli bir tabak. Peynir , ceviz ve maydanozla tatlandırılmış. Vurucu bir lezzet değil ama sizi üzmeyecek.

Sıcak brownie benim tercihimdi. Fakat yapısı brownie'den ziyade çikolatalı kek gibi. Fazla kabarmış ve kek olmuş. Çikolata sosu kurtaramamış. Brownie'nin gelişmesi gerekiyor.

Çikolatalı sufle okuyucularımızın zaman zaman sorduğu bir tatlı. Görüntüsü güzel , tadı daha iyi olabilir.

Dondurmalı waffle en beğendiğim tatlı oldu. Gerek yapısı , gerekse meyveleri ve soslarıyla hakkı verilmiş bir tatlı. Her gelişimde yiyebilirim.

Leman Kültür , göze hoş gelen dekorasyonu , rahat ortamı ve zengin tabaklarıyla müşterilerini mutlu edecek bir mekan. Fiyatları yakın çevresinin bir basamak altında. Tabi bu durum lezzete de paralel olarak yansımış. Çarşamba , Cuma ve Cumartesi günleri canlı müzik var ancak ses seviyesi makul düzeyde. Yemeğinizi yerken rahatça sohbet edebiliyorsunuz. Fiyatlar makul , tostlar 4-5 TL , sandviçler , salatalar , pizzalar ve burgerler 8-10 TL , et yemekleri 10-18 TL , tatlılar 6-9 TL arasında.

Leman Kültür

Ahmet Taner Kışlalı Mah.

2846 Sok.

City Park Villaları

Alacaatlı Yolu Üzeri No:50/51

Çayyolu Ankara

Telefon : 312 - 240 56 50

BISCOTTI MIA - ANKARA

2011-02-17T22:58:00.000+02:00

Zaman zaman düşünürüm , "neden Ankara'dan marka çıkmaz" diye. Lakin Biscotti Mia'yı gördükten sonra nadir de olsa bir markamızın olacağını anladım. 2006'da Filistin sokakta açılan ve 2010'da Uğur Mumcu caddesine taşınan Biscotti Mia , Ankara'da benzeri olmayan bir mekan. Sahibi Merve Gültan aileden gelen pastacılık mirasını İngiltere'de aldığı eğitimle 1 basamak yukarı çıkarmış ve kardeşleriyle birlikte bu aile işletmesini açmış. Biscotti Mia'da tüm ürünler katkısız ve doğal olarak "ev yapımı" tarzında üretildiği için bol bol üretilmiyor. Tabi bu kalite ve lezzet olarak kendisini fazlasıyla hissettiriyor.

Dekorasyon çok başarılı. Yüksek tavan ve aynalar sayesinde iç mekan çok ferah görünüyor. Masa ve sandalyeler rahat. Müzik seçimi özenli , seviyesi uygun. İmalat iç tarafta ama camdan içerisi görülebiliyor.

Menüde çeşitli tatlı ve tuzlular var. Pastalar , kekler , börekler , poğaçalar. Hepsi gözünüzün önünde.

Biscotti Mia'da günün her saati yiyecek pek çok şey bulabilirsiniz. Biz haftasonu kahvaltı için gittik. Kahvaltı diğer yerlere göre değişik. Uçsuz bucaksız açık büfelerden değil. Hatta ne isterseniz onu alıyor , onu ödüyorsunuz. Peynir , zeytin , bal , reçel , Sarelle vs. Bunların yanına günlük poğaça çeşitlerinden de koyarsanız işte size mükellef kahvaltı. Peynir ve zeytinin çok kaliteli ve lezzetli olduğunu vurgulamam lazım.

Peynirli kiş benim favorilerimden oldu artık. İçindeki taze fesleğen yaprakları bambaşka bir lezzet katmış.

Arası peynirli mısır ekmeği de denenmesi gerekenlerden. Lezzet olarak çok güçlü Karadeniz çağrışımları yapıyor.

Ve poğaça çeşitleri. Tercihimiz mercimekli ve patlıcanlı. Bilhassa patlıcanlı beni benden aldı.

Biscotti Mia yakın zamanda Londra eğitimli Gamze Baş'ın Belçika çikolatası kullandığı özel butik çikolata markası Chef Lola's Chocolates ile daha da büyüdü.

Zevkli dekorasyonu ve özel lezzetleriyle gidenleri mutlu etmekle kalmayacak , daha önce keşfetmediklerine pişman edecek bir yer. Catering hizmeti de mevcut olan Biscotti Mia'da aynı zamanda yemek ve pastacılık kursları da düzenleniyor. İlgililere duyuralım.

Biscotti Mia

Uğur Mumcu Caddesi No:37/6

GOP Ankara

Telefon : 312 - 426 51 00 - 01

http://www.biscottimia.com.tr/

OBURCAN 2 YAŞINDA

2011-02-12T18:51:00.003+02:00

Zaman akıp gidiyor dostlar. Trabzon'da bir otel odasında başlayan seyahatimiz 2 yılı bitirmiş. Bu süre içinde 368 yazı yazmışım. Ortalama olarak her 2 günde 1 yazı , fena sayılmaz!! 368 yazıdan tatil , hastalık , şehir yazıları vs. duyuruları çıkarırsak yaklaşık 350 kalır ki Türkiye için fena bir arşiv değil. Ve gördüğüm kadarıyla dünyanın her yerinden düzenli okurlarım var. Almanya , Fransa , İngiltere , Amerika , Kanada , Norveç , Finlandiya , Japonya , Avustralya , Rusya , Belarus , Libya. Son zamanlarda Katmandu , Nepal. Bu vesile ile tüm okurlara teşekkürler ediyorum.

Bu blog'un başlangıç aşamasındaki heyecanı artan bir şekilde hissederek yazı yazmak çok keyifli. Tabi bunda yeni yerler , yeni lezzetler keşfetmenin yanı sıra sizlerden gelen yorumlar , öneriler ve katkılarınızın payı da en az diğerleri kadar var. Hatta son zamanlarda daha da fazla. Bu paylaşımlarımız devam ettiği sürece Oburcan da seyahatine devam edecektir.

Herkese sevgiler , selamlar...

KÖSEOĞLU ÇÖP ŞİŞ - ANKARA

2011-02-10T23:21:00.000+02:00

Okuyuculardan zaman zaman gelen önerileri gidilecekler listeme ekliyorum. Sürekli uzayıp giden ama takip ettiğim ve gücellediğim bir listem var , buna şüpheniz olmasın. İşte bugün o önerilen yerlerden birine yolum düştü. Olgun'un mail'inde yazdığı Köseoğlu Çöp Şiş. Öz Ankara Toptancılar Sitesi içinde yer alan işletme küçük mekanda harikalar yaratan türden. Menü yok çünkü çeşit yok. Tek ürün çöp şiş. Garson içecekten başka baharat , domates ve soğan miktarını soruyor. Hepsi bu.

Ama öncesine gidelim. Izgaranın başında ustayla sohbet. Çöp şişler süt dana etinden yapılıyor , et Kızılcahamam'dan geliyor. Herhangi bir marine yok , sadece etin lezzeti. Kömür ateşinde pişen etin kokusu inanılmaz.

Belli bir noktada etin üstüne , sıkı durun , böbrek yağı parçaları atılıyor. Eriyen yağ , pişen etin lezzetine lezzet katıyor.

Ardından ekmekler pişmekte olan etin üstüne kapatılıyor ve iç kısmı hafiften pişiyor. Ayrıca etin lezzetinden de bir miktar alıyor.

Çöp şişler ekmeğe dizildikten sonra arzuya göre taze soğan , domates ve pul biber ekleniyor. Benim tavsiyem mümkün olduğunca az malzeme eklenmesi. Et o kadar lezzetli ki , fazla malzemeyle çeşitlendirmeye hiç ihtiyaç yok.

Ve son nokta , kağıda sarılan ekmek masada. Ekmeğin de gayet yumuşak ve leziz olduğunu söyleyebilirim. Ama bu et için kelimeler kifayetsiz. Yumuşak , sulu ve çok lezzetli. Bu güzel malzeme kömür ateşinde pişince ortaya bulunmaz bir tat çıkmış. Son zamanlarda yediğim en güzel et bu.

Toptancılar sitesi içinde yer alan Köseoğlu Çöp Şiş , tek ürünle yakaladığı olağanüstü lezzeti sayesinde her türlü övgüyü hak ediyor. Eminim bu yazıyı okuyanların %70'ten fazlası bu tarafa yolunun düşmediğinden şikayet edecek ve okuyup geçecek. Size Oburcan tavsiyesi : yapmayın. birgün yolunuzu buraya düşürün ve bu inanılmaz lezzetin tadın , keyfine varın. Sonra bir zahmet gelin buraya ve yorumunuzu yazın.

Öğleden sonra ağzımda dolaşan mangal tadını da unutamayacağım , not edilsin!!!

1 porsiyon çöp şiş 10 TL. Köseoğlu , her gün saat 19'a kadar açık.

Köseoğlu Çöp Şiş

Öz Ankara Toptancılar Sitesi

3. Blok No:89

Macunköy Ankara

Telefon : 312 - 397 28 11

BURAK ET LOKANTASI - ANKARA

2011-02-08T22:31:00.000+02:00

Anadolu Gurme Kaan'ın daha önceden gittiği ve memnun kaldığı Burak Et Lokantası Siteler'de tipik bir esnaf lokantası. Kaan'dan dinlediğim ve blog'unda okuduğum kadarıyla Ankara Tava ve döner denemeye değer. Esnaf lokantalarına karşı benim de sergilediğim pozitif ayrımcılığa aynen iştirak eden kuzen Alper'le birlikte bir öğle vakti içeri adımımızı attık.

Siteler'de yer alan bir lokanta için hiç de fena sayılmayacak bir dekorasyon. Oldukça büyük bir mekan. Genelde girişte sergilenen yemekler ve döner Burak Et Lokantası'nda biraz daha iç kısımda. Menüde yer alan kebap ve ızgara harici tencere yemekleri daha iyi sergilenebilir , tabi döner de.

Kuzenin tercihi İslim kebap. Yanında pilav ve kızarmış patatesle gelen İslim kebap öncelikle doyurucu olduğunu gösteriyor. İçindeki kuzu eti miktarı yeterli ve lezzetli. Patlıcan , domates ve biberiyle lezzeti bizden geçer not aldı.

Benim tercihim Ankara tava. Resimde sadece pilav görünmekle birlikte iç kısmında oldukça büyük bir kemikli kuzu eti parçası var. Etine diyecek yok ama pilavı daha iyi olabilir.

Ortaya da 1 porsiyon döner söyledik ki iyi de etmişiz. Şahsen denediklerim içinde en sevdiğim döner oldu. Son zamanlarda Ankara'da dönerseverlere çok iyi yerler bulduk , Burak Et Lokantası da listeye eklenecek yerlerden biri. Ankara dönerinin yağı karar , lezzeti harika. Sadece bu döner için bile gelinir.

Yemeğin keyfiyle tatlılara da girişelim dedik. Kuzen şekerpare istedi lakin pişman oldu. Tadı vasat , oldukça yumuşak olan şekerpare dağılma eğiliminde , çatalda durmuyor.

Ben şanslıyım. Fırın sütlaç güzel. Her ne kadar üstünde minik bir dereotu dalı olsa da kafaya takmaya değmez. Mühim olan lezzet , o da fazlasıyla var. Ki şunu da eklemem lazım ; Karadeniz'de o kadar iyi fırın sütlaçlar yedim ki , bu konuda beğenmem oldukça zordur , ona rağmen bu sütlacı beğendim.

Burak Et Lokantası et kalitesiyle ve bilhassa döneriyle kalbimizi kazandı. Siteler , merkeze biraz uzak kalsa da zaman zaman gelinir veya yolu düşenler hiç düşünmeden öğle yemeği için uğrayabilir. Fiyatlar bu civar için ucuz sayılmaz : İslim kebap , Ankara Tava , Çiftlik kebap , kuzu haşlama 12-15 TL , döner 10 TL ,

İskender 11 TL.

Burak Et Lokantası
Taşdelen Caddesi No:20
Siteler Ankara
Telefon : 312 - 348 85 26

ADANA SOFRASI - ANKARA

2011-02-07T20:27:00.000+02:00

Bu 2. Adana Sofrası yazısı olacak biliyorum ama resimlere bakınca "iyi ki yazmışsın Oburcan" diyeceğinize eminim. Bu defa yanımızda Yunanlı arkadaşımız Mariza var , ağır konuk yani!!! Kendisiyle en son Cenevre'de Café du Soleil'de tarifsiz peynir fondü gecesinde birlikteydik. Ekip aynı , Oburcan , eşi ve Mariza. Mariza uzun zamandır sayıkladığı Türkiye seyahatini gerçekleştirmiş olmanın sevincini bizimle paylaştı sağolsun. Biz de geleneksel Türk misafirperverliğine uygun şekilde ağırladık kendisini.

Bu gece Adana Sofrası ocakbaşındayız. Menüdeki her mezeyi detaylı anlattıktan sonra tercihlerimizi de belirterek bir karara vardık.

Önce lavaş geldi. Fırından yeni çıkmış , pofuduk lavaş harika. Arasına tulum peyniri konarak yemeniz tavsiye edilir.

Biber dolma Mariza'nın isteği , kendi ifadesiyle "dolmades". Tadına baktı ve Yunanistan'da yediğinin aynısı olduğunu söyledi.

Domates ezme benim favorilerimden. Adana Sofrası'nda ezmenin baharatı kararında. Ne acıdan öldürüyor , ne de zayıf kalıyor.

En keyifli kısmı Gavur Dağı salatanın kelime anlamını Mariza'ya anlatması oldu :) Çok güldü!!

Köpoğlu masanın en beğenilen mezelerinden biriydi.

İçli köfte haşlama , yine de lezzetli. Dışı ince , içi hafif baharatlı. Kuzu etinin tadı ise enfes.

Patlıcan söğürme benim isteğim. Köz patlıcan , kırmızı biber , yeşil biber , domates , soğan ve sarımsak harmanlanınca tüm lezzetleri içiçe geçmiş. Adana Sofrası'na gelince unutmamanız gereken bir lezzet.

Bundan sonrası biraz da ustanın kıyağı. Aşağıdaki tüm kebapları biz yemedik doğal olarak. Ama hepsi önümüzden geçti , göz hakkımızı aldık!!!!

Bizim için güzel bir akşam oldu ama Mariza için unutulmazdı. Mezeler , etler ve rakı bardakları arasında kayboldu. Geceyi Türk kahvesi ile noktaladık.

Bir kez daha anladım ki Ankara'da yabancı konuklarınızı ağırlamak için en iyi adreslerden biri Adana Sofrası. Yiyecek kalitesinin yüksek olması bir yana , yabancı konuklara işletme personelinin yakın ilgisi de memnun edici. Hepsi sağolsunlar.

Adana Sofrası

91. Sokak No:6

Yıldız Ankara

Telefon : 312 - 442 29 00

Necatibey Caddesi No:30

Kızılay Ankara

Telefon : 312 - 230 02 72

http://www.adanasofrasi.com.tr/

VOLKAN PİKNİK - ANKARA

2011-02-06T20:40:00.000+02:00

Ankara'nın klasik olmuş mekanlarından birindeyiz. Volkan Piknik , 1965'ten bu yana Demirtepe'deki yerinde hizmetine devam etmektedir. İstanbul'lu arkadaşlar Ankara'nın bu "piknik" olayını pek anlamazlar. Ankara'da ise bilmeyen yoktur. Nasıl bir şeydir bu piknik diyenlere cevabımız işte Volkan Piknik gibidir.

GMK Bulvarında Maltepe'ye giderken sağ tarafta yer alır. Zaten ön tarafındaki eşsiz meyve dekorasyonundan kolayca farkına varılır.

Menüdeki tüm ürünler resimli , içeriği detaylı anlatılmış şekilde önünüzde. Ayvalık tostu , kaşarlı , salamlı , sucuklu , köfteli , tavuklu , karışık sandviçler , tost çeşitleri ve envai çeşit meyve suyu arasında seçiminizi yapabilirsiniz.

Meyve suyu tercihim nar portakal karışık.

Karışık sandviç Volkan Piknik'te en çok satan ürünlerin başında geliyor. İçeriği çok zengin. Salam , sucuk , rus salatası , turşu ve ketçap. Tüm malzemeler son derece kaliteli. Harika bir lezzet. Tost makinesinde dışı çıtır kızarmış olan ekmeğin içinde tüm malzemeler bir arada sizi bekliyor.

Sadece karışık sandviç değil , diğer tüm ürünler gönül rahatlığıyla denenebilir. Ama Ayvalık tostu , sosisli ve kavurmalı sandviçin bende ayrı bir yeri vardır. Fiyatlar bu lezzetlere göre makul. Sandviçler 5 TL , tostlar 2,5 TL , meyve suları 5 TL civarında.

Volkan Piknik
GMK Bulvarı No:20/B
Demirtepe Ankara
Telefon : 312 - 230 03 04
http://volkanpiknik.com/

PİDESUN - ANKARA

2011-02-05T21:43:00.000+02:00

Karadeniz'de yediğim leziz pideleri konuşurken Giresun'lu olan arkadaşım Necatibey caddesi üstündeki Pidesun'u önerdi. Uzun zamandır gelip geçerken gördüğüm bu mekana daha önce gitmemiştim , Giresun referansını dikkate alarak Pidesun'a geldim.

Pidesun Giresun'un pidesi ile ünlü Espiye ilçesinin pidelerini yapıyor ve et , un , peynir ve tereyağı gibi tüm malzemeler o yöreden geliyor , taş fırında pişiyor. İç mekan oldukça geniş. Çok sayıda masa var ama öğle saatlerinde oldukça yoğun oluyor.

Uzun bir menü var ve tüm ürünler güzel fotoğraflar eşliğinde detaylı olarak anlatılmış. En önemlisi de resimde ne görüyorsanız masanıza o geliyor. Menü pidelerle başlıyor , sonrasında ızgara , güveç ve tatlılarla devam ediyor.

Siparişin ardından salata geliyor.

Tek kişi olduğum için az az , çok çeşit denemek istiyorum. 3 çeşit pide söyledim , hepsi yarımşar porsiyon. Önce kavurmalı pide , yumurtasız olmaz tabi!!! Pidenin hamuru ince , lezzeti güzel. Kenarları çıtır çıtır. İç malzemesi olan kavurmayı beğendim ancak biraz yağsız buldum. Kavurmalar genelde daha yağlı olur. Bu kavurma tam da yağlı sevmeyenlere göre. Hamurun kenarıyla , yumurta sarısını tüm pidenin üstüne yayınız , şimdi afiyetle yiyebilirsiniz.

En güzel kısmı orta parçası!!!

Peynirli ve kıymalı pideler aynı anda geldi. Kaşar peyniri tuzu az olmakla birlikte lezzetli sayılır.

3 pide içinde en beğendiğim kıymalı pide oldu. Eti çok lezzetli , Giresun'dan geliyor , süt dana. Soğan ve maydanoz destekli iç malzeme enfes. Pidenin hakkını veriyor. Kapalı pide olmasına rağmen arzu ederseniz içine yumurta kırdırabilirsiniz.

Pidesun , Karadeniz pidesi lezzetini Ankara'da lezzet fırtınası olarak değide bile tatlı bir esinti olarak veriyor. Yine de pideseverler için önemli bir nokta olduğunu düşünüyorum. Fiyatlar makul 6-14 TL arasında. Ben 3 adet yarım porsiyon pide ve 1 kola için 20,50 TL ödedim.

Pidesun

Necatibey Caddesi No:22/C

Sıhhiye Ankara

Telefon : 312 - 229 86 00

Çalım Sokak No:27

Siteler Ankara

Telefon : 312 - 351 96 94

HACI BAYRAM KEBAPÇISI NAZIM USTA - ANKARA

2011-02-05T14:41:00.000+02:00

İnternet sitelerinde yorum yazan arkadaşlara göre Nazım Usta Ankara'nın en iyi dönercisi , hatta belki en iyi yaprak döneri yapan yerdir. Uzun zamandır listemde olan bu mekana arkadaşım T. ile birlikte gittik.

Hacı Bayram camisinin yanıbaşında bulunan Nazım Usta küçük bir mekan. İçeride 5 , dışarıda 7 masası var. Girişte yer alan döner görüntüsüyle doğru yerde olduğumuzu gösteriyor. Ankara yaprak dönerinin özelliği kıyma kullanılmaması. İnce ince kesilen etlerin aralarına yağlar yerleştirilerek üst üste dizilmesiyle yapılıyor. Oldukça zahmetli bir iş. Her döner tezgahının önünde aklıma aynı filmin aynı sahnesi gelir : Ezel Akay'ın Hacivat Karagöz Neden Öldürüldü filminde Bursa çarşısında gezen Hacivat(Beyazıt Öztürk) bir yatık döner tezgahının önünde durur ve ustaya şöyle der : Usta bu eti ateşin önüne dikine koysan , en üstüne de yağları koysan , ateşin sıcağıyla eriyen yağlar ete lezzet verse , daha güzel olmaz mı? Olur tabi olmaz mı :) Döner ve İskender'in başlangıcı böyle olabilir mi? Muhtemelen :)

Salata ile geleneksel girişi yapıyoruz , adet yerini buldu , yorumsuz geçelim.

Az sonra 1,5 porsiyon döner masamda. Kokusu tarifsiz. Güzel pişmiş. Etin lezzeti çok kuvvetli. İşte Ankara yaprak döneri bu!! Yağ ile tatlanmış sade et. Çok beğendim. Arzu ederseniz pilav üstü de alabilirsiniz.

Nazım Usta bu klasik Ankara lezzetini Ankara'da en iyi yapanlardan bir tanesi. Ellerine sağlık. Dönerden başka İskender ve ızgara çeşitleri de mevcut. 1 porsiyon döner 10 TL.

Hacı Bayram Kebapçısı Nazım Usta

Merkez

Hacı Bayram Caddesi No:24

Ulus Ankara

Telefon : 312 - 310 96 68

Şube

Hacı Bayram Caddesi No:6/C

Ulus Ankara

Telefon : 312 309 80 60 - 85

DÜNYA NUTELLA GÜNÜ

2011-02-05T08:44:00.002+02:00

Dostlar , bugün 5 Şubat , Dünya Nutella Günü , kutlu olsun. Pietro Ferrero'ya da şükranlarımızı sunarız.

Meraklıları evde yapmak isterlerse aşağıdaki link'ten tarif alabilirler , çok yaşa David Baba!!!

http://www.davidlebovitz.com/2011/02/homemade-nutella-recipe-chocolate-hazelnut-spread/

CAFE TRAKTIR - MINSK

2011-02-04T21:52:00.001+02:00

Minsk'te 2. yerel mutfak denememizi yapmak üzere Cafe Traktir'e geldik. Otelimize ve merkeze yakın oluşu avantajı. Gittiğim gün akşamüstü saatlerinde bile oldukça dolu olması Minsk'liler arasında da tercih edildiğini gösteriyor. Dışarıda hava buz gibi , içerisi idare eder.

Dekorasyon oldukça kötü , kitsch denebilir. Tavanın her yerinde dolaştırılmış yapma olduğunu düşündüğüm sarmaşıkların görüntüsü kelimelerin ötesinde , görmek lazım!!!

Tek siparişim oldu , beğenirsem bir başkası ile devam edeceğim. Tercihim balık Draniki , domuz eti ile yapılan şekli de var. Draniki , patates pancake'lerin genel ismi olmakla birlikte aynı şekilde balıkla ve et ile yapılabiliyor.

Biraz sonra tabak masamda. Öncelikle tabağın renginden başlamak isterim. Koyu renk tabak yemekte hiç iyi sonuç vermiyor. Temiz , beyaz bir tabağın insana verdiği his başkaymış. Resimde gördüğünüz 2 parça da balık. Solda Draniki. Kızartılmış balık köftesi denebilir fakat fazlasıyla yağ çektirilmiş kötü kızartma , lezzetsiz bir balık. Sağdaki sarmal ise füme balık fakat ucundan 1 parça alabildim , gerisi kaldı. Draniki'nin de ancak yarısı boğazımdan geçebildi. Üzgünüm.

2. yerel mutfak denememden de hüsranla ayrılırken bu denemelere son verme kararını alıyorum. Arzu edenler için Minsk'te dünya mutfaklarından örnekler mevcut. Şansınızı onlarda deneyin , ben otelin yemekleriyle devam edeceğim.

Son söz : bazı yabancı gezi sitelerinde restoran önerilerini okurken abartı ihtimalini gözönünde bulundurun. O yorumlara göre Cafe Traktir bambaşka bir yer!!!

Cafe Traktir

vul Karla Marxa 21

Minsk Belarus

Telefon : +375 17 226 03 41

U FRANCISKA - MINSK

2011-02-01T23:14:00.001+02:00

Hazır yolumuz Minsk'e düşmüşken yerel mutfak denemeleri yapmadan olmaz değil mi? Hem başka nasıl leziz Rus mutfağını tanıyabiliriz? Bu düşüncelerle , gelmeden önce yaptığım araştırmalar ve rehberlerimizden edindiğim izlenimler sonucu ilk denemeyi şehrin ana caddesi Nezavisimosti üzerinde bulunan U Franciska'da yapmaya karar verdim.

U Franciska , Belarus mutfağından örnekler sunan tipik bir yerel restoran. Dekorasyon hiç etkileyici olmadığı gibi soğuk bir havası var. Dışarıda hava zaten yeterince soğuk , içeride de üstünüzdekileri çıkarmasanız olur ama o zaman dışarıda donarsınız!!!

Menü oldukça geniş. Et , tavuk ve domuz yemekleri çok çeşitli. Ama ben ne yiyeceğim belli olarak gittiğim için kararsızlık yaşamadım.

Bu soğuk havada biraz ısınmak için en iyi yol sıcacık bir çorba. U Franciska tarzı Gulaş çorba istiyorum. Kasenin dibinde az bir miktar gibi görünen çorba başlangıçta hayal kırıklığı yaratsa da öyle olmadığını ilk kaşıkta anlıyorum. Kap çok derin , çorba miktarı inanılmaz bol. Lakin çorbada bilmediğim bir baharat tüm bu malzemenin tadını kaçırmış. Aç ve üşümüş halde sıcak çorbanın ancak yarıya yakınını içebiliyorum. Gerisini siz düşünün!!!

Ve buraya geliş nedenim : Machanka. Machanka bir Doğu Avrupa , Rusya yemeği. Belarus'un geleneksel tatlarından. Bir çeşit türlü. Et ve/veya sosisle yapılıyor , çorba kıvamında da olabiliyor ama genellikle daha kıvamlı. Yanında da patates pancake'ler servis ediliyor. U Franciska'da Machanka oldukça büyük bir porsiyon olarak geliyor. Bende iz bırakacak karakteristik bir kokusu ve tadı yoktu. Soğanlı yahniyi anımsattı ancak lezzeti çok zayıftı. Patates pancake ise ilginç ama tamamen tatsızdı , 1. lokmadan sonra "bu kadar da tatsız olamaz" diyerek 2. lokmayı denedim ama gerçekten tatsızdı , devam etmedim.

İlk yerel mutfak denememden hiç memnun kalmadım. Üstüne üstlük gelen hesap Minsk standartlarının çok üstünde. Machanka 50.000 ruble(25 TL) , çorba 15.000 ruble(7,5 TL). Şehrin en gözde restoranlarından biri olarak adı geçen U Franciska maceramı burada sonlandırmaktan mutlu oluyorum. Gideceklere Allah sabır versin.

U Franciska

Nezavisimosti (Skoriny) 19,

Minsk Belarus
Telefon : +375 17 222 48 02

DUDUTKİ - MİNSK

2011-01-31T21:48:00.000+02:00

Dudutki , Minsk yakınlarında bir açık hava müzesi. Aynı zamanda Belarus'un ilk özel müzesi. Belarus'ta 19. yüzyıl köy hayatını gösteriyor. Mevsimsel etkiden dolayı kısıtlı bir kısmını gezebileceğiz!!

Turumuza ahşap evlerle başlıyoruz.

Mekan Belarus olunca votka üretimi şart!! Aşağıda da votka üretim aletleri görülüyor. Burada üretilen ev yapımı votkaya samagon deniyor. Oldukça sert bir içecek!!!

Dışarıda bu kadar gezdikten sonra içeride ısınma molası veriyoruz , tabi samagon eşliğinde!!!

Eski zamanlarda sarhoş olmamak için aşağıdaki malzemeler kullanılırmış. Köy ekmeğinin üstüne önce bal sürülüyor , üstüne 1 dilim turşu konuyor ve hemen ağza atılmıyor. Önce koklanıyor , sonra yeniyor. Burada amaç beyni uyarmak. Balın tatlı , turşunun ekşi tatlarını karıştırmak! Sonrasında bardağınızdaki votkayı 1 seferde bitirmeniz gerekiyor. Ben 2 votkadan sonra dışarının eksi bilmem kaç derece soğuğunu daha az hissetmenin keyfiyle yola daha bir güzel devam ettim :)

Seramik atölyesinde sanatçının yaptığı çalışmaları izliyoruz.

Şu anda düdük yapmakta. Hatta bu küçücük aletteki 2-3 delikten gayet anlamlı melodiler çıkarmayı başardı. Helal olsun!!

Dudutki'de aynı zamanda bir araba galerisi var. Galeri dediysek bu Rus usulü galeri. Eski arabalardan oluşuyor. Tarihi Volga , Moskvic , Volkswagen ve diğerleri.

Ve 1930'larda üretilmiş bir traktör. Minsk'te halen dünyanın en büyük traktör fabrikalarından bir tanesinin olduğunu da ekleyelim.

Ve demir atölyesi.

Üşümeden donma sınırlarına yaklaştığımız noktada yine bir mola veriyoruz. Çay ve yerel peynir ikramı. Peynirler muhteşem değil ama sıcakcık bir çay gibisi yok.

19. yüzyıl köyevi. İçeride bir fırın var. Fırın bir evin en önemli bölümü ve ekmek yapımı da en önemli konu. Ekmek yapımında inanılmaz kuralar ve ritüeller var ama hepsini anlatsam çok uzun , sıkılanlar olacak. Merak edenlere anlatırım.

Köyün girişindeki kilise.

Ve bir başka köyevi.

İkramlar 19. yüzyılda en çok kullanılan yiyecekler. Ekmek , turşu , soğan , patates ve domuz eti.

Ve köylerin olmazsa olmazı değirmen ile Dudutki turumuzu bitiriyoruz.

Böylesine soğuk bir günde Dudutki turu bizi biraz zorladıysa da ilginç bir tur oldu. Gezilebilecek daha bir sürü alan olduğunu belirtmem gerekiyor. Minsk'te gündüz vakti sıkılanlar için iyi bir alternatif. Değerlendirin derim.

MİNSK - BELARUS

2011-01-30T21:37:00.000+02:00

Bir iş gezisi nedeniyle yolumuz Belarus'un başkenti Minsk'e düştü.

Belarus(Beyaz Rusya) , eski Sovyet ülkelerinden bir tanesi. 1991'de bağımsızlığını kazanmış. Komşuları Rusya , Ukrayna , Litvanya , Letonya ve Polonya. Coğrafi olarak Türkiye'nin tam kuzeyinde , aynı meridyende yer alıyor. Bu nedenle saat farkı yok. Nüfusu büyük oranda Beyaz Rus'lardan oluşuyor. Diğer bir grup doğal olarak Ruslar. Rusça ve Belarusça konuşuluyor. Para birimi Belarus rublesi. Şu anda kur yaklaşık olarak şöyle :

1 TL=2.000 ruble

1 $=3.000 ruble

1 €=4.000 ruble

Belarus , coğrafi olarak ilginç bir ülke. Denize kıyısı yok ve tamamen düzlüklerden oluşuyor. En yüksek yeri denizden yaklaşık olarak 300 metre yükseklikte. Topraklarının %40'a yakını ormanlardan oluşuyor. Önemli miktarda da bataklık var.

Minsk'in kuruluşu ise 1067. Yüzyıllar boyunca pek çok defa yıkılmış ancak 2. Dünya savaşı bir başka iz bırakmış. 1941'de Naziler tarafından işgal edilmiş , Minsk'in %80'i yıkılmış , savaştan sonra yeniden inşa edilmiş. Ayrıca 2. Dünya savaşı sırasında Minsk'te bir Yahudi gettosu bulunuyormuş.

Günümüz Minsk'inin en kısa tarifi : "Avrupa'nın en güvenli başkenti". Suç oranı 0'a yakın. Yine de turistlerin karıştığı olaylar tehlikeli. Suç turistin üstüne kalabiliyor!!!

Geniş caddeleri , metrosu , kolay ulaşımı ile hayat kolay ve nispeten ucuz. Biz her yere taksi kullandık. 5-10 TL arasında istediğiniz yere gidiyorsnuz.

Minsk aynı zamanda bir üniversiteler şehri. Şehirde bir çok üniversite olması nedeniyle aralarında Türklerin de olduğu çok sayıda öğrenci var. Bunun da etkisiyle gece hayatı çok renkli. En büyük eğlence diskolar. Genelde hepsi sabaha kadar açık!!

Şehirde pek çok uluslararası ve yerel restoran bulunuyor. Yerel deneyimlerimi gelecek yazılarda okuyacaksınız ama çok şey beklemeyin!!!

Minsk geniş ve düz caddeleriyle , uzayıp giden devasa binalarıyla etkileyici bir şehir. Mevsim itibarıyla şanssızdık. Minsk'in en soğuk günlerinde oradaydık. Hava sıcaklığı -10°C civarındaydı.

Alışveriş durumu facia boyutunda!!!

Ve sizleri Minsk ile başbaşa bırakayım.

Belarus Sirki meşhur. Biletleri en geç 3-4 gün öncesine kadar almak gerekirmiş. Bizim fırsatımız olması ama gelecek sefer muhakkak!!!

Bağımsızlık meydanı. Bağımsızlık anıtının önündeki ateş sürekli yanıyor.

Aşağıdaki resim Gözyaşı Adası'na ait. Sovyetler Birliği'nin Afganistan'ı işgali sırasında Belarus'tan 10.000 asker gönderilmiş ve bunlar 770'i orada ölmüşler. Gözyaşı adası ölen askerler için inşa edilmiş. İçerisinde tüm askerlerin ismi yazıyor ve mum yakarak isimlerinin yanına dikilebiliyor.

Gözyaşı Adası'na yakın bir hediyelik eşya mağazasına girdik. İçeride ahşap işleri , keten masa örtüleri , matruşkalar vb. yerel malzemeler satılıyor.

Kiliseler de Minsk'te önemli yer tutuyor. Resimde gördüğünüz Aziz Meryem Kilisesi ortaçağda din adamı yetiştirilen bir okul olarak kullanılmış. Sovyetler Birliği zamanında kapatılan kilisenin yerinde bir spor kulübü faaliyet göstermiş. Şu an ibadete açık.

Ve adına filmler yapılan meşhur Gorki Parkı... Havanın aşırı soğuk olması nedeniyle içinde yürüyüş yapamadım maalesef.

Bunların dışında merak edilen konuyu siz sormadan ben söyleyeyim. Gündüzleri soğuktan damarlarınızda akmaz olan kan , geceleri nasıl oluyor da içinizde kaynayan nehirler oluşturuyor? Merak edenler bana mail göndersinler , detaylar orada :)

Meraklısına Gezi Notları

Görmeden Dönmeyin

Kızıl Kilise

Kutsal Ruh Kilisesi

Dudutki Köyü

Nazi Kampı

Stalin Hattı

Yemeden Dönmeyin ?

Draniky

Machanka

Kalduny

MOLA

2011-01-26T11:02:00.000+02:00

5 gunluk mola veriyoruz dostlar. Rotamiz Minsk , Belarus. Haftaya gorusmek uzere. Kalin saglicakla.

PEÇENEK KEBAP - ANKARA

2011-01-25T23:01:00.000+02:00

Blog'umuzun okuyucularından ve zaman zaman değerli yorumlarıyla katkı yapanlardan Ümit'in ısrarlı tavsiyeleri sonunda nihayet Peçenek'e gittim. Ve gördüm ki benden başka herkes önceden keşfetmiş burayı. Bir kalabalık ki sormayın gitsin.

Peçenek Kebap , Etlik Kasalar'daki eski otogarın içinde yer alıyor. Daha önce yanıbaşındaki Bolu Akın Lokantası'nı yazmıştım ama maalesef Peçenek'i görmemişim. Halbuki kalabalık aynı kalabalık , önündeki araba bolluğu aynı bolluk.

Bir öğle vakti Peçenek'e gittim ancak yer bulmak zor. İçerisi ve kapalıya çevrilmiş bahçe çok küçük sayılmasa da talebi karşılamaktan uzak. Nasıl derler , tıklım tıklım. Ben de 4 kişilik bir masada yer buldum ve oturuverdim , tabi masamı 2 beyefendi ile paylaştım. İyi de oldu , Peçenek'in buralarda ne kadar popüler olduğunu onlardan dinledim.

Peçenek'te esas ürün döner. Bunun yanında pide ve ızgara çeşitleri var. Ama müşteriler döner ve pideyi tercih ediyor.

Dönerin görüntüsü güzel ama yanıbaşında durup kokusunu da almanız lazım. Ustayla o yoğun anında ayaküstü sohbet etme şansım oldu. Eti Kızılcahamam'dan alıyorlarmış , süt danadan yapılıyormuş.

Az sonra 1,5 porsiyon dönerim masamda. Görüntüsü cezbedici , kokusu davetkar. Lezzeti süper. Son zamanlarda yediğim en iyi döner. Odun ateşinde yapılmamasına rağmen bu kadar lezzetli bir döner ancak çok kaliteli et sayesinde olur. İçinde yağ oranı az değil ama etine yağına bakmadan yeniyor. Zaman zaman bunun kuzu eti olabileceğini bile düşündüm. O kadar lezzetli. Altındaki lavaşı da harika , incecik. Dönerin yağını çektiği için iyice yumuşamış. Biraz döner etiyle dürüm yapılarak afiyetle yeniyor.

Açıkçası kıymalı pide yemedim , ustayla konuşurken önüme kondu , kesildi ve servis edildi. Bu fırsatı kaçıramazdım , fotoğrafını çekmekle yetindim. Prensip olarak yemediğim hiçbir şeyi yazmıyorum. Lakin kokusuna ve dönerin altındaki lavaşa bakarak pidenin de çok başarılı olduğunu söylemem yanlış olmayacak.

Peçenek'in döneri cennetten çıkma bir lezzet. Bunu çok önceden keşfetmiş bölge çalışanlarının ilgisinden belli oluyor zaten. Bu ilgiyi sonuna kadar hakediyor. Ustaların ellerine sağlık diyor ve başarılar diliyorum.

Fiyatlar şöyle : döner 10 TL , pideler 6-7 TL.

Sevgili Ümit bu güzel keşif için çok teşekkür eder , yeni tavsiyelerini beklerim :)

Peçenek Kebap
Etlik Eski Garajlar
No:89
Keçiören Ankara
Telefon : 312 - 342 05 87

URFALI KEBAPÇI KEKO - ANKARA

2011-01-20T01:04:00.001+02:00

Kazım Karabekir Caddesi'nden her geçişimde Keko'nun önünde sıra sıra dizili arabaları gördükçe buraya gelmem gerektiğini düşünürdüm ama yolum bir türlü uygun vakitte düşmezdi. Nihayet bir öğle vakti 2 kişi Keko'ya gelebildik.

Arabamızı kapıdaki görevlilere verdiğimiz için park sıkıntısı yaşamadık. İçerisi çok büyük. Nedeni ise eskiden bahçe olan yerin üst ve yan taraflarının kapatılarak kapalı alana çevrilmiş olması. Biraz serin oluyor ama idare ediliyor.

Masadaki yazı duvarı da süslüyor.

Menü kebap ve pide çeşitlerinden oluşuyor.

Siparişin ardından öncüler masaya geliyor. Domates ezme hafif acılı , kebapçılarda sık rastlanan bir lezzeti var. Standart dersem yanlış olmaz ama bunu kötü anlamda söylemedim. Güzel.

Salata hakkında fazla söze gerek yok , fotoğrafta da görünüyor. Çok kötü!!!!! Malzemelerin mevsimi olmayabilir , malzeme kötü olabilir , hepsi anlaşılır. Ama kötü malzemeyi bile bile müşteriye vermek en kötüsü. Şu sofrada salata olmasa da olur. Hatta deseler ki güzel malzeme bulamadık , salata veremiyeceğiz , daha da şık olurdu.

Bulgur fena değil. Üstündeki salçalı sos İskender'de de kullanıldığı için hazır. Şahsen ben bu sosu severim , afiyetle yedim ancak arkadaşım yemedi. Miktarı biraz fazla kaçmış.

Tarator zor bir meze değil , lezzeti güzeldi.

Her ne kadar rengi benzemese de aşağıda gördüğünüz humus. Ve kötü bir humus!!

Keko'ya ilk defa geldiğimiz için 2 kişilik karışık kebap istedik. Gelen tabak insanın gözünü doyuruyor. Çeşitler Adana , tavuk ve kuzu şiş , patlıcanlı kebap , döner ve lahmacun. Çeşit bol ve miktar çok. Gelelim lezzete : içlerinde en beğendiğim döner oldu. Oldukça lezzetli , yumuşak ve az yağlıydı. Gelecek sefer sadece döner yemeyi düşünüyorum. Lahmacunun hamuru incecik , içi lezzetli ama çok beklemiş , buz gibi!!! Lahmacuna yazık olmuş!! Tavuk ve kuzu şiş yumuşak ve lezzetliydi. Hafif bir terbiyesi vardı , beğendik. Adana kebap tahminlerimin çok altındaydı. Adana kebabın o karakteristik tadına sahip olmayan , baharat içinde bir etti yediğimiz. Keza patlıcanlı kebap akılda kalmayacak kadar silikti. Tüm bu etlerin altında komple bulgur kaplıydı.

Madem bu kadar yedik , tatlıyla tamamlayalım da eksik kalmasın fikrinden yola çıkarak künefe istedik. Şunu söyleyebilirim : künefe Ankara'da yediğim en iyi künefelerden biri olabilir Dİ , buz gibi gelmeseydi. İçindeki tuzsuz peynirin tadı enfes. Ama bir künefe nasıl böyle soğuk servis edilir , nasıl bu kadar özensiz ve dikkatsiz olunur anlayabilmiş değilim. Garsona sorduğumuzda künefenin soğuk servis edildiğine dair kısa ve desteksiz bir açıklama dinledik. Künefeye çok yazık oldu.

Açıkçası Keko'da bu kalabalığın hakkı olan lezzeti bulamadık. Lahmacun ve künefenin bu kadar güzel olduğu bir yerde soğuk servis edilmesi insanda şüphe uyandırıyor. Demek ki işletmede kontrol mekanizması işlemiyor. Gidecekler bu noktaları gözönünde bulundurarak sipariş aşamasında tembih etseler iyi olacak.

Keko 24 saat açık , kredi kartı ve tüm yemek fişleri geçerli.

Urfalı Kebapçı Keko

Kazım Karabekir Caddesi No:112/F

İskitler

Alınteri Bulvarı

11. Cadde No:41

Ostim Ankara

Telefon : 312 - 385 53 50

http://www.urfalikebapci.com.tr/

TARİHİ KALE DÖNER KÖFTE - ANKARA

2011-01-19T00:45:00.000+02:00

Bir arkadaşımın tavsiyesiyle Balgat'ta Tarihi Kale Döner'deyim. Tarihi ifadesi nereden geliyor , kaç yıllıktır bilmiyorum. Bilen varsa paylaşsın bir zahmet çünkü merak ettim.

Kale'de döner kömür ateşinde yapılıyor. Denemek için bir sebep daha.

Tek başımayım. 1 porsiyon döner istedim. Az sonra masamda. Dönerin yanında gelen pide ısıtılmış , bu güzel. İçindeki yağ miktarı da orta seviyede , ne az , ne çok. Lezzeti açıkçası beklentimin biraz altında. Kömür ateşinde pişen döner biraz daha lezzetli olmalı diye düşünüyorum.

Döner'den sonra yarım porsiyon köfte istiyorum. Köfte iyi pişirilmiş , içi sulu kalmış. Köfte dönere göre çok daha ileride. Baharatı az ama soğanı biraz fazla. Yine de genel olarak başarılı. Bu da ızgarada kömür ateşinde pişmiş. Köftede bu lezzet daha net alınıyor.

Kale'nin köftesini oldukça beğendim. Döner ve köfte dışında tencere yemekleri de mevcut. Girişte yer alan tezgahta görebiliyorsunuz. Fiyatlar ortalama seviyede. İçecek dahil 14 TL ödedim. Lakin Balgat gibi restoran rekabetinin , hele ki ızgara et ve köftede , çok yoğun yaşandığı bir bölgede Kale'nin işi kolay değil. Kendilerine başarılar diliyorum.

Tarihi Kale Döner Köfte
Ziyabey Caddesi No:26/1
Balgat Ankara
Telefon : 312 - 285 35 80

ÖZÇELİK ASPAVA - ANKARA

2011-01-17T21:35:00.000+02:00

Başlığı okuduğu anda bazılarının içinde kıpırtılar olduğuna eminim. Ankara'yı hiç bilmeyen birisi bile Ankara'da Aspava kültürünün ne olduğu hakkında bir fikri vardır. Aspava'nın açılımı konusundaki efsane şöyle olduğu yönündedir : Allah Sağlık Para Aşk Versin Amin veya Allah Sağlık Para Afiyet Versin Amin.

İşte o kültürü yaratan yer burası , Küçükesat Hassas Bölge'nin arkasındaki Özçelik Aspava. Kuruluşunun 1985 olduğunu okudum. Benim ise Özçelik Aspava ile tanışmam 1990 yılı. Üniversite devam ederken sabahladığımız gecelerin ortasında veya vakit geceyarısını geçtiğinde bar çıkışı mideler kazınırken Aspava'ya uğranır ve karınlar iyice doyurulurdu. İçeride hiç değişmeyen ritüel : önden cacık , salata ve soslu patates kızartması , sonrasında soslu soğanlı dürüm. Yemek sonrasında garsonunuz yeleğinin cebinden çıkardığı Tekel 2000 sigarası ikram ederdi. Sonraları sigara Marlboro oldu. Şimdilerde ise tamamen ortadan kalkmış , iyi olmuş.

Uzun zaman sonra tekrar Özçelik Aspava'dayım. Pek değişiklik olmamış. Sadece eskiden bahçe olan yer camekanla kapanmış , iç mekan haline gelmiş.

Menü oldukça geniş. Benim her daim favorim soslu soğanlı dürüm , zaman zaman da kiremitte köfte.

Sıralama değişmemiş. Cacık ile başlıyoruz. Su kıvamında cacık yine de tatlı geliyor!!!

Aradan geçen zaman içinde salata oldukça gelişmiş , zenginleşmiş. Nar ekşili ve çilekli salata çok başarılı. Çilek çok yakışmış.

Soslu patates kızartması vasat. Yine de yetmedi , 2. tabak istendi.

Ve Aspava klasiği soslu soğanlı dürüm. 1 porsiyonu bile oldukça doyurucu. Dönerin kokusu içeri ilk girdiğiniz anda burnunuza geliyor. Lavaşlar incecik. Sosa bulanmış et çok lezzetli.

Özçelik Aspava'da sadece döner yok elbette. Bildiğim kadarıyla pide çeşitleri ve lahmacun da gayet lezzetlidir. Yine de tekrar denemekte fayda var. 20 yıl sonra yine aynı yerde yemek yiyerek aynı keyfi almak çok güzel. Eski arkadaşları hatırlamak ve bu vesile ile aramak , tekrar seslerini duymak tarifsiz. Nice yıllara Özçelik Aspava.

Özçelik Aspava
Belligün Caddesi No:10/H
Küçükesat Ankara
Telefon : 312 - 436 91 39

ÖZDEMİR KASABI - TRABZON

2011-01-15T22:49:00.000+02:00

Et konusuna girildiğinde "dağlarda kekikle beslenen hayvanların eti kekik kokar" şeklinde artık klasikleşen bir ifade vardır. Zannedersiniz ki yurdumuzun bütün dağlarında sadece kekik yetişir , kalan yerler çalı çırpıdır. Durum böyle değil tabi , dağlardaki tüm bitki örtüsünü de kekiğe indirgemek de doğru değil. Yine de yazanların ellerine sağlık diyerek bu konuyu bağlayalım.

Karadeniz bölgesi zengin bitki örtüsünden dolayı hayvancılık için çok uygun bir bölge. Özellikle Giresun-Trabzon arasında yetişen hayvanların eti meşhur. Yol boyunca göreceğiniz kasaplardan et alabilir , dilerseniz oracıkta mangal da yapabilirsiniz. Yol kenarında dumanı tüten mangalları gördüğünüz an tamamdır , işte orası.

Özdemir kasabı Trabzon'un en ünlü kasaplarından , hatta arkadaşım Gökhan'a göre en ünlüsü. Adı üstünde kasap. Lakin dükkanın önünde sürekli yanan bir mangal , üstünde bir parça kuyruk yağı sayesinde yayılan koku ve duman sayesinde lokanta sinyalini alıyorsunuz!!!

Çok büyük olmayan iç mekanda duvarlarda Trabzon geleneği olarak Trabzonspor bayrakları asılı. Trabzon'un başka hiçbir yerde olmayan bu özelliğini seviyorum. Burada herkes Tranzonspor taraftarı , ama herkes. 3 büyükler giremez!!!

Salata ile başlıyoruz. Bu bölgenin klasik salatası. Çok güzel.

Etimiz kuzu pirzola , kalem pirzola tabir ediliyor. Rengi ve görüntüsü zaten kendisini anlatıyor. Kekik görünmüyor ama içi kekik dolu :) Şaka bir yana , hiç soslanmamış etin sade tadı gerçekten olağanüstü. Yeri gelmişken bu etin en lezzetli yerinin alt tarafta kemiğe en yakın yerdeki yağ ve et karışımının olduğunu belirtelim!!

Özdemir kasabında bu et tecrübesi yaşamaya değer. Yolu düşen herkese tavsiye ederim. Salata ve 1 kilo pirzola için ödediğimiz ücret 45 TL.

Özdemir Kasabı
Şana Mevkii
Yomra Trabzon
Telefon : 463 - 341 20 45
http://www.ozdemirkasabi.com/

SEYRANTEPE TESİSLERİ - AKÇAABAT - TRABZON

2011-01-15T11:47:00.000+02:00

Seyrantepe Tesisleri yaklaşık 9 ay önce açılmış. Akçaabat'ın tepelerine doğru 2 km. kadar gittiğinizde karşınıza çıkıyor. Olağanüstü manzarası ile insanın aklını başından alacak yerlerden. Geniş bir alan üstüne kurulmuş 1 bina ve bahçesine aralıklarla yerleştirilmiş kamelyalardan oluşuyor.

Menüde yöresel ne arasanız var. Akçaabat köfte , et , balık. Ancak biz kahvaltı için buradayız. Trabzon'da kahvaltı dendiği vakit akla ilk gelen şey doğal olarak tereyağı. Bölgede birbirinden güzel tereyağları yapılmakta. Tuzlu , tuzsuz ne ararsanız. Vakfıkebir ekmeğine bu güzel tereyağını sürerek başlıyoruz.

Tam yağlı beyaz peynir bence kahvaltının en güzel malzemelerinden biriydi. Ekmeğin üstüne krem peynir gibi sürülecek kıvamı ve tadı mest etti.

Bu bölge bir zeytin bölgesi olmamasına rağmen zeytinleri de başarılı. Özellikle siyah zeytin.

Domates ve salatalık kahvaltıda şart ancak bu sene domatesin başına gelenler malum , iyisi ateş pahası , bu tabak vasat.

İlginç bir baldı. Tahminimce kestane balı. Hafif acımsı tadını ben çok beğendim.

Bu kahvaltının peynirle birlikte diğer yıldızı da çilek reçeliydi. Rengi bildiğimiz çilek reçeline göre oldukça açık olmasına rağmen tadı muhteşemdi. Özelliği bu bölgenin dağ çileğinden yapılmasıymış. Dağ çileğinin rengi biraz daha açık olurmuş efendim. Bence Trabzon'da çilek reçeli kesinlikle aranmalı!!

Kaygana bu bölgede günün her öğününde yenir. Eski yazılarımdan hatırlayanlar olacaktır , ben pek sevmem. Sevmem derken çok özel bir lezzet bulmadığım için tercih etmiyorum. Bunun da tadına baktım ama masada yenecek çok daha lezzetli alternatifler var.

İşte tereyağlı yumurta. Tadı tarifsiz. O güzelim tereyağla yapılan yumurta herşeye bedel.

Ve kuymak. Tereyağı , mısır unu ve peynirin harika birlikteliği. Hiç çatal kaşık kullanmadan ekmekle yenir. Çekerken tabaktan ağzınıza kadar uzaması ise makbuldür!!

Ve bitişte illa ki helva.

Yöresel ürünlerden oluşan harika bir kahvaltı yaptık. En çok aklımda kalanlar ise beyaz peynir , çilek reçeli ve yumurta oldu. Ve kahve ikramı ile kahvaltımızı tamamladık.

Yerinin zorluğu konusunda ciddi endişelerim olsa da bilhassa haftasonları kahvaltılarda tamamen dolması beni sevindirdi açıkçası. Tesisin temizliği , servis hızı , malzeme kalitesi gibi önemli konularda sıkıntı olmaması da ilerisi için ümit verdi. En kısa zamanda diğer lezzetlerini denemek üzere tekrar gelmek gerek. Kahvaltı kişi başı 10 TL.

Seyrantepe Tesisleri

Sarıtaş Mahallesi

Çamlık Sokak No:61

Akçaabat Trabzon

Telefon : 462 - 228 28 17

D... BALIK - TRABZON

2011-01-14T00:38:00.001+02:00

Şaşırdınız mı? Olabilir. Trabzon'dayım. Bugüne kadar bu civarda geldiğim en özgün mekanı buldum. Adı bende saklı ve yazmaya hiç niyetim yok. Sebebi şu : işletme sahibi ile konuştuğumda işlerinden çok memnun olduğunu , müşteri kitlesinin Trabzon'un önde gelen kişilerinden oluştuğunu , yoldan görüp gelenlerden oluşan gel geç müşteri istemediğini belirtti. Sırf bu nedenle tabela bile asmamış. "İşler çoğalırsa bu kaliteyi yakalayamayız" diyor. Her kelimesine , her harfine katıldığım bu görüşlerin doğrultusunda bütün gün burayı yazmak ve yazmamak arasında gittim geldim. Sonunda böylesi bir yeri isimsiz olarak yazmaya karar verdim.

Mekanımız Trabzon il sınırları içinde tam bir aile işletmesi. Oldukça küçük bir yer. Kuzineyle ısınıyor. Alçak masalar ve taburelerde oturuyorsunuz.

Çay yavaş yavaş demlenirken altta pişen patateslerle başlamak istedik.

Bir yandan sıcak patatesleri ellerimiz yana yana soyarken diğer yandan siparişimizi verdik. Önce ekmek , doğal olarak mısır ve köy ekmeği.

Bu harika turşu kendi imalatları.

Salata Karadeniz bölgesine özgü tipik salata. Malzemeleri çok taze. Trabzon seyahatlerim sayesinde bu salatanın tutkunu oldum.

Gelelim balıklara. Balıklar taptaze , sabah yakalanmış. Ne tavsiye edersiniz diye sorduğumuzda çok net bir cevap aldık , iskorpit buğulama. Tereddütsüz söyledik , yanında benim olmazsa olmazım Karadeniz mezgit tava. İskorpit buğulamayı ilk defa yedim. Görüntüsü ve kokusu ilk anda aklımı başımdan almaya yetti zaten. Lezzeti ise tarifsiz. Soslu balık sevenler için ideal. Ekmeğimi sosa bandıra bandıra yiyorum. Bu arada sosun tarifini almayı ihmal etmedim. Aslında malzemeler basit , domates , yeşil biber , az sarımsak ve pul biber , üstüne de maydanoz. Bu kadar standart malzemeden böylesi bir lezzetin çıkması inanılır gibi değil. İskorpitin lezzeti de kendisini göstermiş , sosun içinde kaybolmamış. Sosun kıvamı , tadı , acısı , herşeyiyle enfes. Son zamanlarda yediğim en harika balıktır kendisi.

Karadeniz mezgitin bende yeri başka. Mezgitler oldukça iri. En son Ankara'da yediğim mezgitlerin tam 2 katı!! Kızartması çok iyi , balıkların dışı çıtır , içi sulu kalmış.

Balıkların ardından kabak tatlısı geldi ama ne tatlı!!! Bu tatlı da işletmenin kendi imalatı ve tadı muazzam!! Ağızda dağılan ve şekerden içinizi baymayan bir tadı var. Kabak tatlısı işte budur!!

Blog yazarlığının en keyifli yanı güzel yerler keşfederek bunu insanlarla paylaşmanız. Hele ki sizin tavsiyeniz üzerine gidenlerin beğeni dolu yorumlarını okumanın hazzı bambaşka. Lakin bugün burası için bir istisna yapıyorum , biraz bencilce olabilir ama işletmenin ismini kendime saklıyorum. Tekrar belirtecek olursam böyle yazma sebebim bencilce bir düşünceden değil , tamamen işletmenin kalite anlayışına duyduğum saygıdan ötürüdür. Böyle bilinmesini rica ederim. Beni bu olağanüstü mekanla tanıştıran sevgili arkadaşım Arda'ya sevgilerimi sunarım.

HANIMAĞA KABURGA SOFRASI - ANKARA

2011-01-12T23:12:00.001+02:00

Benim için uzun sayılabilecek bir ara nedeniyle özür dileyerek başlamak istiyorum. Elde olmayan sebeplerle kısa bir mola vermek durumunda kaldım. Bu dönemde arayan , yazan , soran dostlara teşekkürler. Ama belirtmeden geçemeyeceğim : her zaman haftada 5 yazı çıkaracak ne iştahım , ne kaynağım , ne param , ne de niyetim var!!

Konumuza dönelim. Yöresel mutfaklar her zaman ilgimi çekmiştir. Ankara'da Malatya yemekleri yapan bir yer açıldığını duyduğumda gitmeye karar vermiştim. Her ne kadar Malatya'ya hiç yolum düşmediyse de lezzetinden sual olunmayacağını düşündüğüm Malatya mutfağını denemekte fayda gördüm. Ne de olsa her yöre bir renktir.

Balgat Cevizlidere'de geniş bir mekanda açılan Hanımağa Kaburga Sofrası güzel bir yer olmuş. İçerisi geniş ve aydınlık , masalar rahat.

Genelde girişte yer alan tezgah , bir zorunluluk nedeniyle olsa gerek , arka tarafta. Yemekleri tek tek incelemek mümkün. Menüde kağıt kebabı , tavuklu kağıt kebabı , kavurma , patlıcanlı ve domatesli kebap , kaburga dolması var. Yanında iç pilav ve bulgur veriliyor.

Kaburga dolmasına özel yer açmak gerekiyor. İşletmenin en iddialı yemeği. Kaburga dolması sadece Malatya'da değil , Güneydoğu Anadolu bölgesinin pek çok yerinde yapılır , hepsini de severiz :) Etler üstünde gördüğünüz yağlarla birlikte pişiyor , bu yağın ete ne kadar tat verdiğini söylemeye gerek yok tabi!!! Lakin servis sırasında bu yağ etin üstünden alınıyor.

Yemeğimizi seçtikten sonra masaya geçtik. Öncüler geldi. Tarator süzme yoğurtla yapılmış , kıvamlı ve lezzetli.

Salata da ortalamanın üstünde.

Yöresel mutfak dendiği için önce Analı kızlı çorba ile başlayalım istedik. Bu çorba içinde içli köfteler ve içli köftenin dış malzemesinden yapılan minik bulgur köfteleri bulunuyor. İçli köfteler anayı , minik köfteler kızı temsil ediyor. İçli köfte harika. Çorba olarak daha kuvvetli bir lezzet olabilirdi ama yine de zengin iç malzemesiyle denenmesi gerekir.

Domatesli kebap kuzu etinden yapılmış , yanında iç pilav ile servis ediliyor. Domates , biber ve baharatla birlikte pişen kuzu eti harika. Ağızda dağılan yumuşacık eti unutmak uzun zaman alacak!!!

Diğer yemeğimiz patlıcanlı kebap. Etin patlıcan ile olan birlikteliğini her zaman sevmişimdir. Patlıcanlı kebap tahmin ettiğim gibi gayet lezzetli. Yanında gelen iç pilavın malzemesi çok. Lezzet olarak pirinç pilavından çok daha zengin.

Ve Kaburga dolması. Ağır ağır pişen kuzu etinin tadı beni benden aldı. Özel sunumuyla mideye olduğu kadar göze de hitap eden bir tabak.

Bu güzel yemeklerden sonra tatlı ile bitmeyen bir yemek düşünülemez. Ev yapımı baklava istiyoruz. Ev yapımı olduğu belli ancak tereyağından olduğunu düşündüğüm zayıf bir tadı var. Yine de baklavadır işte diyoruz ve yiyoruz.

Yemeğimizi ikram edilen çayın yanında kuru üzüm ve kayısı çekirdeği:) ile bitiriyoruz. Hanımağa Kaburga Sofrası'nın girişinde satılan yöresel ürünlerden alabileceğinizi de belirtelim.

Burasının başkentte yaşayan Malatyalıların uğrak yeri olacağı kesin. Bunun yanında Ankaralılar da sevecekler. Fiyatlar şöyle : kaburga dolması 25 TL , diğer kebaplar 15-18 TL arasında.

Hanımağa Kaburga Sofrası

Cevizlidere Cad. No:25/A

Balgat Ankara

Telefon : 312 - 472 11 33

http://hanimagakaburgasofrasi.com/

BARCELONA - II by NİLAY GİRAY

2011-01-05T00:30:00.000+02:00

Tapaslarıyla meşhur Barcelona`da en son Tapas 24 adlı mekanda bırakmıştım siz okurlarla paylaşımımı. Barcelona’da yeme ve içme denince akla gelen en önemli faktörlerden biri de deniz mahsulleri olmalı. Güneşli bir Barcelona gününe merhaba derken otelde kahvaltımızı alıp düştük yollara yine. İstanbul‘un İstiklal caddesi ayarındaki La Ramblas caddesi üzerinde Royal Ramblas otelinden ayrılırken bir dahaki gelişimizde yine bu oteli tercih edeceğimizi biliyordum artık. Plaça Catalunya’ya yakınlığı , metro istasyonunun dibinde olması , sahile yakınlığı ve Old City’nin hemen yakınında olması nedeniyle Royal Ramblas’ı Barcelona’ya gidecek olanlara şiddetle tavsiye ediyorum.

Barcelona‘ya gelmişken limana inip ünlü Christoph Colomb heykelini görmeden ve bir resim çektirmeden olmaz. Heykelin hemen karşısında Port Velle’i göreceksiniz. Burada vapur sefası yapmadan , Barcelona kıyılarını görmeden , vapurda akordeon tınıları eşliğinde keyif yapmadan olmaz.

Ve tabii ki Mare Magnum! Deniz kıyısında çok büyük olmayan ama ihtiva ettiği markalarla alışveriş ihtiyacınızı temin edebileceğiniz , günün yorgunluğunu Starbucks’ta bir kahve keyfiyle ve şirin cafelerinde sangria içerek atabileceğiniz bir alışveriş merkezi. Pazar günleri koca Barcelona’da açık nadir mekanlardan. Havanın günlük güneşlik ve sıcak olması da işimize yaradı ve Mare Magnum’da harika bir gün geçirdik. Tam 4 saatlik liman keyfinden sonra istikamet L`aquarium-Barcelona. Tüm deniz canlılarını seyrederken büyüleniyor , fotoğraflar çekiyoruz. Benim favorim deniz atıJ Çıkışta resmimizi de alıyor ve acıkan karınlarımıza muhteşem bir ziyafet çekmek üzere Port Olympic’in yolunu tutuyoruz. Barcelona’da taksi çok ucuz. Her ne kadar metroda temin ettiğimiz T-10 biletleri 6 günlük gezimizde her yere kolaylıkla ulaşmamızı sağladıysa da bir de taksi tecrübesi edinmek istiyoruz.

Geleneksel İspanyolların tersine taksi şoförü İngilizce biliyor. Şaşkınlığımızı üzerimizden atıyor ve koyu bir sohbete dalıyoruz taksi şoförü amcayla. Bize Port Olympic’te en meşhur deniz mahsülleri restoranının Barca Del Salamanca olduğunu söylüyor ve şiddetle tavsiye ediyor. Bıyık altından gülüyorum çünkü daha Barcelona’ya adım atmadan Türkiye’de online rezervasyonumuzu yaptırmışım bu şirin restorana. Ve nihayet Port Olympic. Eşsiz bir manzara. Büyük bir liman , yatlar , sağlı sollu cafeler ve restoranlar , uçuşan martılar… Rüyada gibiyim. Barca del Salamanca bütçenizi zorlamayacak , en güzel paellaları yiyebileceğiniz , cavasına hayran olacağınız bir restoran. İçerideki ayaklı şömine , duvarlardaki şirin tablolar , masaların üstüne attıkları örtüler ve dekor insanın içini ısıtıyor. Garsonumuza yaydığım enerji tüm akşam muhteşem bir servis , ilgi ve alakayla karşılaşmamıza sebep oluyor. Masaya önce cava , domatesli ekmek ve zeytin geliyor. Zeytin lezzetsiz. Memleketimin canım zeytinleri ile kıyaslanamaz bile.Domatesli ekmek bana göre lezzetli bir tapas değil. Ama ardından gelen yeşil küçük kızarmış biberler kendimden geçmeme neden oluyor. Bütün bir tabağı şaşkın bakışlar karşısında silip süpürüyorum. Sırada lobster grill var. Hayatımda yediğim en leziz istakozlar… Ve finalde deniz ürünleri paella. Biraz tuzlu olmasına rağmen içinde bir tek babamın eksik olduğu bu şahane yemeği tadını çıkararak yiyoruz. Kahve ve tatlılara sıra geldiğinde çatlamak üzere olduğumuz halde cavaların rehavetini üzerimizden atmak üzere garsonumuzun ikramını kıramıyor ve bu ikramı da alıyoruz. Otele vardığımızda kırmızı başlıklı kız masalında babaanne kılığına girip babaanneyi yutan kurt gibiyim. Bir yanda cavaların kahveye rağmen ayıltamadığı rehavet hali , bir yanda şişmiş midelerimiz ve yorgun bünyelerimiz , bizi direkt yatağa yönlendiriyor.

Ertesi gün istikamet Cafe Zurich. Otel konaklamamıza kahvaltı dahil değil. Buna rağmen sabahları kahvaltımızı otelde aldık. Ama bugün farklı bir lezzet noktası keşfedelim diyoruz ve otelimizin hemen yakınında Plaça Catalunya’da Cafe Zurich’e atıyoruz kendimizi. Filtre kahve ve sandviç iyi geliyor.

Karınlar da doyduğuna göre Bus touristic’le yorulmadan şehri baştan sona keşfedebiliriz. Tüm gezi boyunca kulağımızda kulaklıklarımız rehberimizi dinlerken , elimizde kameralar bir yandan da fotoğraf çekiyoruz. Meşhur Barca stadyumu Nou Camp , üniversiteler bölgesi , Tibidabo tren istasyonu dahil her yere gidiyoruz. Aklım Tibidabo’da kalıyor ama zaman az ve akşam olmak üzere. Son gecemizden bir önceki gecede bu kez Hard Rock Cafe’ye gidiyoruz. Kapıdaki güzel kızlara isminizi yazdırmanız ve 10 dakika kadar beklemeniz yeterli. Tüm günün yorgunluğunu güzel bir kokteylle ve fajitas’la taçlandırmak istiyorum. Hurricane kokteylle gelen bardak hediye. Çocuklar gibi seviniyorum çünkü yıllardır tüm yurt dışı seyahatlerimde gittiğim yerlerde Hard Rock bardaklarını toplamak gibi bir alışkanlığım var. Yemek öncesi aperatifimiz , İspanyolca deyişle tapasımız Nachos! Cips , eritilmiş cheddar peynir , Meksika fasulyesi , avokado ve domates sosla kombine edilmiş bu ara sıcak benim vazgeçilmezimdir. Hard Rock Barcelona’daki de oldukça lezzetliydi. Ve nihayet fajita! Yediğim combo fajitas olağanüstü. Karides tavuk ve et karışımı yemek , tortilla ekmekleri ( bildiğimiz yufka ekmeği) ve soslarla masamıza geliyor. Meksika mutfağının en meşhur yemeği olan fajitas’ı Ankara’da maalesef çok iyi yapabilen bir restorana şimdiye dek rastlamadım….Fajitas’ın yanı sıra istediğimiz iyi pişmiş Newyork Steak ve mash patatoes ( patates püresi) fajitas kadar lezzetli değil ama idare eder. Restorandan çıkmadan oğlum için Hard Rock Cafe t-shirtlerinden alıp oradan ayrılıyoruz.

Ve son gün… Tarihi yerler , müzeler , kiliseler gezildi.Ama aklımda kalan son bir yer daha var. Chocolate museum. El Triumph anıtının hemen yakınındaki müzeye kahvaltı sonrası yollanıyoruz. Güzergahtaki El Triumph anıtını da fotoğrafladıktan sonra çikolata müzesinde çikolatadan yapılmış biletlerimizi de alıyor ve müzeyi geziyoruz. Bir yandan çikolata biletleri keyifle yerken , öte yandan çikolatadan yapılmış eserleri incelemek gerçekten çok zevkli. Müze gezisi bittikten sonra bu kez istikamet Old City. Dar sokaklardan geçerken bambaşka bir dünyada hissediyorum kendimi. Tarihi apartmanların eski ve salaş görüntüsü , balkonlardan sarkan çamaşırlar , sokak kedileri ve daracık sokakları arşınlayan turist kafileleri renkli bir cümbüş havası veriyor Old City’ye. Meşhur Barcelona çeşmesi de Old City’de. Rivayete göre çeşmeden bir kez su içen bir daha gelirmiş Barcelona’ya. Ben kana kana içiyorumJ

Ve ardından kendimizi yol üzerindeki Picasso’nun cafesine atıyoruz , 4 Cats. Picasso ve arkadaşlarının gençliğinde pek çok kez uğradıkları bu cafede latte ve profiterol keyfi yaptıktan sonra resim çekmeyi de ihmal etmiyor ve vedalaşıyorum Picasso ile. Yol üstünde harika tapas barlar var. İşte birkaç tanesinin resmi . Kendimizi içeri atmamak için zor tutuyoruz ama daha görülecek yerler var. Hevesimizi daha sonraya saklıyoruz. Yeni durağımız Santa Maria Del Mar kilisesi. Kilise ve meydanın resimlerini çekip inceledikten sonra dondurma krizimiz tutuyor ve meşhur Farggi’ye dalıyoruz. Bir yandan şehrin tarihi dokusuyla bütünleşen cıvıl cıvıl insanları seyrediyor , bir yandan da akşam için Bask mutfağını test etmek üzere planlar yapıyoruz. . Gideceğimiz lokantanın adı Orio.

Midemizi ve ayaklarımızı dinlendirmek üzere otele birkaç saatliğine dönüş yapıyor ve akşam Orio’yu bulmak üzere yola çıkıyoruz. Acaba restoranı bulabilecek miyiz? Old City’de dar ve birbiriyle ilintili sokaklar insanı şaşkına çeviriyor. Ama sevgili okurlar gözlemci yazarınız ben , elimle koymuş gibi buluyorum Orio'yuJ Çünkü bana göre bir şehri keşfetmek demek o şehirle bütünleşmek demek. Turistik geziler yaparken ülkeleri sade bir gezginin gözüyle değil orada yaşayan bir şehirli gibi keşfetmek lazım. Orio’da yediğimiz çeşit çeşit minik kanepeler ( havyarlı,zeytinli,peynirli, ve domuzlu) aklımızı başımızdan alıyor. Yediğiniz kanepelerin sayısı kanepelerin üzerinde bulunan kürdanlara göre hesaplanıyor. Sakın kürdanları atmayın , garsona mahçup olmak var işin içinde…

Kahve ve tatlı için sıra Cafe de l'Opera'da. Ramblas caddesi üzerinde muhteşem bir patisserie. Dekor , ambians ve garsonların misafirperverliği harika.

Tahmin ettiğiniz üzere 6 günlük Barcelona gezimizde hem yedim , hem içtim , hem kilo aldım ve çatladım , hem de harika vakit geçirdim. Bu şehre doyamadım.. Gelecek yıllarda bir yaz mutlaka yeniden gitmek ve bu kez yakın adaları keşfetmek istiyorum. İbiza ve Mallorca gemi ile sadece 3.5 saatJ Sevgili okurlar Barcelona’yı görmeden yaşamış sayılmazsınız. İmkanı olan herkese bu büyülü şehri görmesini tavsiye ederek yazımı burada sonlandırıyorum. Bir başka gezide Sevgili Oburcan’ın blogunda yine görüşmek üzereJ

T TERRASSE - ANKARA

2011-01-03T23:10:00.000+02:00

2011'in ilk mekan yazısında son zamanların en güzel keşiflerinden birini yazmanın heyacanını yaşıyorum dostlar. T Terrasse Yaşamkent'te 1 yıldır faaliyette ve Çayyolu'nda oturan benim bile bilmediğim bir yer. Damak zevkine güvendiğim arkadaşların öve öve bitirememesi üzerine listemize girmişti. Güzel bir haftasonu. Kahvaltıyı kaçırdık ancak yüksek motivasyonumuz bizi öğle saatlerinde T Terrasse'a sürükledi.

Benim tarifim sayesinde kolayca bulabileceksiniz. Eskişehir yolundaki trafik ışıklarından Yaşamkent'e dönünce 2 defa sağa dönmeniz yeterli , tabelalar sizi ulaştıracak.

Burası tek katlı bir yapı. Geniş bir bahçesi var. Yılbaşı kutlamalarından kalan ışıklar halen duruyor.

Bu bahçenin yaz aylarında çok keyifli olacağını tahmin etmek zor değil!!!

Tavan yüksek. İçerisini bir kuzine ve bir şömine ısıtıyor. Şömine her daim yanıyor. Dekorasyonda ahşap ve taş kullanılmış. Sandalyeler ve sedirler mevcut. Oldukça rahat. Girişte bizi işletmenin sahipleri Tülay hanımlar karşılıyor ( ikisinin de ismi Tülay). Sıcak bir karşılama ve minik sohbetin ardından masamıza geçiyoruz.

Şömineye yakın bir masa seçiyoruz. Uzaktan tatlı bir sıcaklık yayılıyor içeriye.

Biz kahvaltı için geç gittiğimizi düşünüyoruz ama bazı masalarda kahvaltı devam ediyor. Pişen gözlemeler bize de ikram ediliyor. Eh ikramı geri çevirmek olmaz :) Yeri gelmişken kahvaltıdan bahsedelim. Açık büfe olmadığını mutlulukla söyleyebilirim. Kişi sayısına göre tüm malzemeler masanıza geliyor. Kahvaltıda 3 çeşit peynir (beyaz , tulum ve kaşar) , ev yapımı reçeller , zeytinler , bal , kaymak , gözleme , tereyağda yumurta ve sınırsız çay var. Daha önce kahvaltıyı deneyen arkadaşların çok beğendiğini belirtmem gerek.

Peynirli , ıspanaklı ve patatesli gözlemelerden birer parça alıyoruz. Gözlemeler yufkadan değil , elde açılmış. Genelde gözleme tercihim patateslidir ancak burada hangisi en güzel karar vermek zor. Peynir harika. Patatesli , hafif baharatlı içiyle kendini ayırt ettiriyor. Ispanak gözlemede çok kullanılan bir malzeme olmamasına rağmen çok yakışmıştı , beğendim.

Mantı diğer yemeğimiz. Oldukça fiyakalı bir sunumla geliyor.

Ve işte T Terrasse mantısı. Mantı kendi üretimleri. Hamuru ince ve içindeki et miktarı gayet tatmin edici. Kasaptan alelade kıyma alıp kullanmak yerine parça etten kendileri kıyma haline getirdikleri için ağızda tadını alıyorsunuz. Mantıda en beğendiğim nokta ise sosunda kullanılan tereyağı. Diyarbakır'dan gelen tereyağı gerçekten çok farklı. Mantının tadına büyük katkı yapmış. Bu kalitede bir tereyağını İskender lokantalarında bile bulmak zor. Son zamanlarda yazdığım İskender yazılarında genelde bu konuyu dile getirmiştim. İnsanın "nerede o eski tereyağları" diyesi geliyor. Mantı için özel not : kullanılan yoğurt miktarını fazla buldum. Tabağın genel sıcaklığını da düşürüyor. Benim tercihim daha az yoğurt , daha sıcak mantı.

T Terrasse'ta yapılan diğer bir geleneksel lezzetimiz çiğbörek. Eskişehir yazılarında çok iyi örneklerini yazdığım bu çok sevdiğim lezzetin de hakkını vermişler. Hamuru incecik ve kızartması çok iyi. Hiç yağ çektirilmeden kızartılmış. Öyle ki üstünde geldiği peçeteye hiç yağ bulaşmamış olması şaşırtıcı. İç malzemesi de yeterli ve lezzetli. İçinde kıymaya ilave olarak maydanoz da buluyor. Eskişehir'de yediğim çiğböreklerde olmayan maydanoz çiğböreğin tadını zenginleştirmiş ama sevmeyenler de çıkabilir. Bilginiz olsun.

Tüm bunların yanında kendi üretimleri olan 1 tabak turşu ikramı ile yemeğimiz son buluyor.

T Terrasse mantı , gözleme ve çiğbörek ile gönlümüzde taht kurdu. Mantısı Ankara'nın en iyi mantıları arasında sayılabilecek kadar güzel. Bunların yanında ızgara çeşitleri de mevcut. Yaprak ciğer de tavsiye edilen lezzetler arasında. Hepsinden öte işletmenin butik anlayışı ve kalite arayışı hoşuma gitti. Kullanılan her malzeme bir takım arayışların sonucunda ulaşılmış ve doğal olarak son derece kaliteli. Erzincan'dan tulum , Diyarbakır'dan tereyağı , zaman zaman Van'dan otlu peynir geliyor. Gelen bu kaliteli malzemeler de usta ellerde çok güzel ürünlere dönüşüyor. Bu anlayışın değişmemesini ümit ediyorum.

Fiyatlar şöyle : kahvaltı 19 TL , mantı 10 TL. Alkollü içeceklerin de mevcut olduğunu not ediniz.

T Terrasse

Yaşamkent Mahallesi

50. Cadde 3247. Sokak No:2

Çayyolu Ankara

Telefon : 312 - 217 62 66

NIEDEREGGER

2011-01-02T17:45:00.001+02:00

Yeni yılın ilk yazısının olabildiğince tatlı olmasını istediğim için sizi bir dostumla tanıştırmak isterim. Karşınızda Niederegger. Çikolatada son nokta. Kendisiyle 2 yıl önce başlayan tanışıklığımız kesintisiz devam etmektedir ve sağlığım elverdiği ölçüde devam etmesi arzusundayım. Nedir Niederegger'i bu kadar özel yapan şey? Marzipan. Yani badem ezmesi.

Marzipan'ın tarihçesi şöyle : Kaynaklara göre Marzipan , İran veya Çin merkezli. Avrupa'ya Ortadoğu üzerinden ulaşmış. Fakat nedendir bilinmez , Marzipan üretimini Almanya'nın Lübeck kenti sahiplenmiş ve değişik markalar çıkarmış. 1996'da Avrupa Birliği tarafından bölgenin coğrafi göstergesi olarak tescillenmiş. Lübeck marzipanı minimum %70 badem ezmesi , maksimum %30 şeker içeriği ile standartlaşmış olmakla birlikte Niederegger değişik oranlarda marzipan üretimi yapıyor.

Günümüzde dünyanın değişik bölgelerinde çeşitli kullanımları vardır. İtalya'da 2 Kasım Ölüler Günü'nde (il Giorno dei Morti) meyve şekli verilen marzipan değişik renklere boyanır. Portekiz'in Algarve bölgesinde maçapão olarak adlandırılan marzipan benzer bir biçimde kullanılır. Yunanistan ve Ege adalarında düğünlerde misafirlere ikram edilir. Latin Amerika'da ise badem yerine fıstık kullanılarak yapılan marzipanlar vardır.

Gelelim üretici firmaya , Niederegger'e : herşey 1806 yılında Johann Georg Niederegger'in Almanya'nın kuzeyinde bulunan Lübeck kentinde bir pastane satın almasıyla başlar. 1832'de oğlu işin başına geçtiğinde J.G.N. ismiyle pek çok ülkeye ihracat yapıyordu. 1871'de üretimin yanında cafe kısmı da faaliyete geçti. 1908'de Alman İmparator'unun resmi tedarikçisi oldu. 2006'da 200. yılını kutladı.

Günümüzde 300'den fazla ürün ile Niederegger önemli bir çikolata üreticisidir.

Dark çikolata ile kaplı olan Niederegger marzipanı bambaşka bir deneyim. Çikolatası muhteşem diyemem ama kaliteli bir çikolata. Lakin içindeki marzipan sizi başka alemlere götürecek kadar muazzam bir lezzet.

Yurdumuzda badem ezmesi maalesef çok kullanılan bir malzeme değil. En bilinen üreticiler Edirne merkezli Keçecizade ve İstanbul'da Bebek Badem Ezmecisi.

Kötü haber Niederegger Türkiye'de satılmıyor. İyi haber Free Shop'larda tek model de olsa mevcut.

Sözlerimi bademin faydalarıyla bitirmek istiyorum. Zengin vitamin , mineral , protein , yağ asitleri ve lif içeriği ile badem son derece faydalı bir besin maddesi. Dikkat etmeniz gereken nokta ise enerji değeri. 100 gram badem 580 kalori. Aman dikkat!!!!

Bu vesile ile tüm okurlarımın yeni yılını kutlar , herkese Niederegger Marzipan tadında bir yıl dilerim.

MEŞHUR KEBAPÇI CAHİT USTA - ANKARA

2010-12-30T23:39:00.000+02:00

Cahit Usta , Ankara'nın eski ünlü kebapçılarından , Gaziantepli. 2008'de Antalya'ya gitmiş. Lakin Ankara hasretinden midir nedendir bilinmez 2010'da geri dönmüş. Eski halini ve yerini bilmem ama methini çok duymuştum. Açıldığını da Kaan'dan ( http://www.anadolugurme.com/ ) öğrendim. İlk fırsatta beraberce soluğu Cahit Usta'da aldık.

Balgat Ceyhun Atuf Kansu Caddesinde Yunus marketinin yanındaki sokakta , 50 metre ileride solda. 10 masası var. Dekorasyon sıradan ama içerisi kalabalık çünkü eski müdavimler duymuş ve gelmeye başlamış.

Önce patlıcan salata geliyor. Hafif sirkeli salatanın çok belirgin bir lezzeti var , gayet güzel.

Domates ezme de hafif ekşili tadı ile beğenimizi kazandı.

Salata zaten kendisini anlatıyor. Malzeme çeşidi , kalitesi ve mimari tasarım olarak çok başarılıydı.

Köz kırmızı biber bizim siparişimiz üzerine geldi. İyi de oldu , enfesti.

Ve nihayet Cahit Usta'nın meşhur kebabı geldi. Görüntüsü muazzam. Kokusu baştan çıkarıcı. İçinde Adana , kuzu şiş ve ciğer şiş var. Yanında gelen acılı ekmekler ise sarımsaklı acılı soslanmış ve üstüne maydanoz serpilerek ızgarada kızartılmış. Sadece bu ekmek için bile Cahit Usta'ya gelinir!!

Etlere gelince. Okurlarımız bilir , çok yağlı Adana'yı pek sevmem , benim Adana kebap tercihim biraz daha az yağlı yerindendir. Cahit Usta'nın Adana'sını yağlı ve baharatlı buldum. Lakin size denemenizi öneririm. Seveni çok olacaktır. Ciğer şiş yumuşak ve lezzetliydi. Ancak benim favorim kuzu şiş. Özel bir sosla terbiyelenmiş kuzu eti yumuşacık olmuş. Benim gibi eti soslu sevenler için bu kuzu şiş Ankara'nın en iyilerinden. Rengine dikkatinizi çekerim!!

Tatlılar Cahit Usta'nın üretimi. Tatlıları da beğendik ancak o kadar etin üstüne tatlı yemek bünyeyi zorluyor , benden söylemesi.

Cahit Usta'ya Ankara'ya tekrar hoşgeldin diyoruz. Son zamanların en hızlı restoranlaşan bölgesi Balgat'ta yoğun rekabetin içinde yer alsa da işi zor değil. Bu kebaplarla eski müşterilerini zaten toplamış , yenilerini de kazanması kesin gibi. İşletme için tek eleştirim havalandırma sistemi. Mutfaktan yayılan duman salona doluyor , bilhassa yoğun öğle saatlerinde içeride dumanla karışık hafif bir kebap kokusu oluyor. Dikkat!!

Kredi kartı geçerli ancak hiçbir yemek fişi yok. Fiyatlar makul , yarımşar porsiyon kuzu şiş , ciğer şiş ve Adana 14 TL , diğer tabaklar ikram. Çok yaşa Cahit Usta.

Meşhur Kebapçı Cahit Usta

Ceyhun Atuf Kansu Caddesi

1376. Sokak No:5/D

Balgat Ankara

Telefon : 312 - 287 92 97