NIEDEREGGER

Yeni yılın ilk yazısının olabildiğince tatlı olmasını istediğim için sizi bir dostumla tanıştırmak isterim. Karşınızda Niederegger. Çikolatada son nokta. Kendisiyle 2 yıl önce başlayan tanışıklığımız kesintisiz devam etmektedir ve sağlığım elverdiği ölçüde devam etmesi arzusundayım. Nedir Niederegger'i bu kadar özel yapan şey? Marzipan. Yani badem ezmesi.

Marzipan'ın tarihçesi şöyle : Kaynaklara göre Marzipan , İran veya Çin merkezli. Avrupa'ya Ortadoğu üzerinden ulaşmış. Fakat nedendir bilinmez , Marzipan üretimini Almanya'nın Lübeck kenti sahiplenmiş ve değişik markalar çıkarmış. 1996'da Avrupa Birliği tarafından bölgenin coğrafi göstergesi olarak tescillenmiş. Lübeck marzipanı minimum %70 badem ezmesi , maksimum %30 şeker içeriği ile standartlaşmış olmakla birlikte Niederegger değişik oranlarda marzipan üretimi yapıyor.

Günümüzde dünyanın değişik bölgelerinde çeşitli kullanımları vardır. İtalya'da 2 Kasım Ölüler Günü'nde (il Giorno dei Morti) meyve şekli verilen marzipan değişik renklere boyanır. Portekiz'in Algarve bölgesinde maçapão olarak adlandırılan marzipan benzer bir biçimde kullanılır. Yunanistan ve Ege adalarında düğünlerde misafirlere ikram edilir. Latin Amerika'da ise badem yerine fıstık kullanılarak yapılan marzipanlar vardır.

Gelelim üretici firmaya , Niederegger'e : herşey 1806 yılında Johann Georg Niederegger'in Almanya'nın kuzeyinde bulunan Lübeck kentinde bir pastane satın almasıyla başlar. 1832'de oğlu işin başına geçtiğinde J.G.N. ismiyle pek çok ülkeye ihracat yapıyordu. 1871'de üretimin yanında cafe kısmı da faaliyete geçti. 1908'de Alman İmparator'unun resmi tedarikçisi oldu. 2006'da 200. yılını kutladı.

Günümüzde 300'den fazla ürün ile Niederegger önemli bir çikolata üreticisidir.

Dark çikolata ile kaplı olan Niederegger marzipanı bambaşka bir deneyim. Çikolatası muhteşem diyemem ama kaliteli bir çikolata. Lakin içindeki marzipan sizi başka alemlere götürecek kadar muazzam bir lezzet.

Yurdumuzda badem ezmesi maalesef çok kullanılan bir malzeme değil. En bilinen üreticiler Edirne merkezli Keçecizade ve İstanbul'da Bebek Badem Ezmecisi.

Kötü haber Niederegger Türkiye'de satılmıyor. İyi haber Free Shop'larda tek model de olsa mevcut.

Sözlerimi bademin faydalarıyla bitirmek istiyorum. Zengin vitamin , mineral , protein , yağ asitleri ve lif içeriği ile badem son derece faydalı bir besin maddesi. Dikkat etmeniz gereken nokta ise enerji değeri. 100 gram badem 580 kalori. Aman dikkat!!!!

Bu vesile ile tüm okurlarımın yeni yılını kutlar , herkese Niederegger Marzipan tadında bir yıl dilerim.